Очување бербе белог лука тако да ће трајати до следеће жетве је главни задатак летњих становника. Важно је да се током складиштења каранфилић не осуши, главице не никну, не труну, како их не би поквариле штеточине и болести. До пролећа (при погрешној температури складиштења и влажности) каранфилић вене и губи хранљиве материје. У току је дебата међу искусним летњим становницима о томе како најбоље чувати бели лук. Али захваљујући њима, различите методе су експериментално тестиране:
- складиштење у тегли, врећама, кутијама, у плетеници;
- кисељење, конзервирање, пуњење уља;
- у стану, подрум, подрум, балкон, фрижидер, остава;
- коришћење соли, брашна;
- замрзавањем, сушењем, млевењем сољу.
Свака метода има низ предности и мана, и обезбеђује очување усева у периоду од 3-6 месеци. Важно је одабрати праве услове складиштења, сакупљати и припремити усев за зимовање на време.
Зашто се бели лук суши? У ствари, сијалице се не кваре - припремају се за пролеће.Хранљиве материје из лобула се шаљу до тачке раста тако да се формира нова клица. Каранфилић троши енергију на клијање нових корена. Као резултат, густи се густина и еластичност, корисне супстанце и фитонциди из пулпе иду у језгро. Овај производ је практично неприкладан за употребу.
Одабир локације
Методе чувања белог лука код куће зависе првенствено од праве локације. Препоручљиво је размотрити неколико тачака:
- разноликост и време жетве, јер зимске и пролећне биљке захтевају различите температурне услове;
- степен осветљења - препоручљиво је одабрати тамну собу;
- ниво влажности - при високој влажности, почетак труљења и појава гљивица је готово загарантован.
Савети о томе како чувати млади бели лук у стану и приватној кући помоћи ће вам да изаберете одговарајуће место.
| Складиште | Посебности |
| У подруму | На основу степена комбинације температуре, влажности и степена осветљења, подрум (подрум) се сматра најбољом опцијом за складиштење свежег поврћа и воћа у зимском периоду. Да биљке не би биле погођене гљивицама, у подруму мора бити обезбеђена вентилација. У летњем периоду просторије се морају очистити, дезинфиковати, изнети смеће, изнети старе празне кутије, тегле, конзерве. Зидови и подови се третирају раствором бакар сулфата и беле. |
| Остава | Сува и тамна остава са температуром од +18 °Ц до +25 °Ц такође је опција где се зими чува ископани бели лук.Луковице не клијају у мраку, али уз минималну влажност важно је одабрати прави начин складиштења. На пример, можете да их окачите у вентилисане мреже, скупљате у вреће, плетете их и окачите у плетенице. Пожељно је да усев добије довољну количину свежег ваздуха. |
| У градском стану | У недостатку хладног, тамног места, зреле главице се могу ставити директно у кухињу. Домаћице бирају неколико облика складиштења:
|
| На балкону | У јесенско-зимском периоду, бели лук можете оставити само на изолованом балкону или лођи. Нагле промене температуре на отвореном балкону ће уништити жетву и кришке ће се смрзнути. Постоје опције за складиштење белог лука у стакленим теглама или у кутијама са пиљевином. |
На напомену. Ако биљке након бербе и даље имају јаке врхове, препоручљиво је да исплетете плетеницу од белог лука и украсите је украсним цвећем. Плетенице се каче у кухињи даље од шпорета и воде и користе се по потреби, одсецајући главе од плетеница. Такав природни декор украшава унутрашњост, омогућавајући вам да лако добијете праву количину ароматичних зачина.
Оптимални услови и периоди складиштења
Да бисте осигурали сигурност усева, морате знати како га правилно убрати и припремити за складиштење. Припрема белог лука за складиштење укључује 4 фазе:
- Чишћење у оптималном времену. Тачно време када је најбоље ископати усев не одређује календар, пошто се усеви саде различито у различитим регионима (у зависности од временских услова), већ по изгледу. Можете одредити када да уберете жетву гледајући врхове: почињу да жуте и пузе до земље.Не треба дозволити да се стабљике превише осуше. Ако се врхови потпуно осуше и претворе у прашину, главице ће за то време постати презреле, зупци ће се отворити, а глава ће се распасти. Такав производ се не може дуго чувати. Препоручљиво је користити виле за ископавање усева како не би оштетили спољашњи слој.
- Сушење. За чишћење је препоручљиво изабрати сунчан, топао дан. На овај начин ће мање грудвица земље остати на корену, што ће олакшати чишћење усева. Берба и складиштење белог лука подразумева процес сушења од 8-10 дана. Након бербе белог лука напољу, потребно је да га осушите у хладу (под сунчевим зрацима усев ће изгорети). Да се осуши, усев се полаже у једном слоју на ћебе (новине) и оставља на топлом, проветреном месту.
- Припрема за складиштење. Да бисте утврдили како правилно обрезати бели лук за складиштење, морате одлучити о начину складиштења:
- Ако треба да плетете биљку, оставите врхове у потпуности, само одрежите корење.
- Ако се ставе у подрум, стабљике се скраћују на 10-15 цм, корење на 3-5 мм, спољна љуска се не уклања.
- Ако се чува у тегли, одрежите корење и стабљику што је више могуће.
На напомену. Најбоље време за обрезивање је почетак октобра. Ако раније одсечете врхове и корење, рок трајања се смањује.
- Чишћење за складиштење. Важан услов за сигурност усева је сортирање. Труле, оштећене, млохаве главице не треба остављати за зиму. Ако је на локацији узгајано неколико сорти, препоручљиво је да их дистрибуирате у различитим контејнерима.
Важно! Постоје пролећне и зимске сорте. Разликују се по изгледу, величини и броју вага. Према речима летњих становника, зимске сорте боље подносе процес очувања.
На слици десно приказан је пресек зимског, а лево – пролећег лука.Разлика је у присуству снажног штапа, броју и редоследу постављања зуба.
Методе складиштења
Након сушења, главе треба прегледати и сортирати:
- Препоручљиво је одвојити целе главе одвојено;
- оштећена или подељена на кришке - у другу посуду.
За њих се бирају различите методе чувања.
Може ли се чувати у фрижидеру?
Ољуштени бели лук се чува у фрижидеру. Једноставан је, згодан и практичан, због чега многи људи преферирају ову методу за складиштење малих усева. Целе главице се стављају у папирне кесе и стављају у одељење за поврће. Препоручљиво је ставити појединачне кришке у теглу.
Може ли се замрзнути?
Огуљени бели лук, мало оштећени, изгребани и исечени каранфили се могу ставити у херметичку кесу и замрзнути. Овај производ се може чувати до шест месеци ако се не одмрзава. Главна ствар је да на полицама има довољно простора.
У банкама
Једна од уобичајених метода која вам омогућава да цео и одвојени бели лук ставите у каранфиле. Пошто бели лук можете да чувате у тегли у остави, на балкону, у фрижидеру или у орману, остаје само да изаберете фил: со, брашно, путер или без њих.
Важно! Пре употребе, тегле се темељно оперу сапуном и стерилишу. Дакле, опасност од труљења и плесни је минимална.
У соли
Сол се сипа на дно чисте тегле, положи се слој белог лука, на врху се дода со и тако до самог врха. Сол помаже да се носи са вишком влаге.
У брашно
Метода вам омогућава да држите главе одвојене једна од друге, спречавајући да се исуши или труне. Процес полагања је сличан складиштењу у соли (распрострањено у слојевима).
У уљу
Појединачне ољуштене кришке стављене у уље (маслиново, сунцокретово) чувају се 4 - 8 недеља.Додатни бонус је што уље добија богату арому и погодно је за прелив за салату.
У пиљевини
Пошто је зимски бели лук погодно чувати у сувом стању након копања, пиљевина је добра алтернатива брашну или соли. Они помажу у суочавању са влагом.
У пречишћеном облику
Пошто свака домаћица жели да припреми бели лук за складиштење на најприступачнији начин, многи одмах више воле да огуле и ставе производ у запечаћене кесе. Ваздух се уклања из њих и ставља у фрижидер. Можете чувати каранфилић у врећама 6-9 недеља.
Да би се обезбедило да се жетва сачува у недостатку подрума или подрума или хладне оставе, препоручује се употреба неколико метода истовремено, на пример, исплетите део белог лука за складиштење, нешто сачувајте у уљу и замрзните неки.
Знајући како правилно складиштити бели лук код куће за зиму, можете сачувати жетву за цео хладни период, пружајући својој породици корисне витамине током зимских прехлада.
