Шампињоне печурке - једноставан начин за узгој код куће за почетнике

Искусни летњи становници научили су како да добију обилну жетву кромпира, парадајза и краставаца. Време је да постанете професионалац у узгоју печурака. Узгој шампињона је нови хоби за страствене узгајиваче биљака и профитабилан посао за предузетнике.

Узгајање шампињона код куће може изгледати прилично тешко за почетнике. И заиста јесте. Узгој шампињона је радно интензиван процес који првенствено захтева стрпљење, знање, неопходну опрему и одговарајуће просторије. Али ако савладате све суптилности, можете добити одличне резултате.

Предности домаћег узгоја печурака

Срећни су људи који имају своје баште и воћњаке у којима узгајају печурке. Не знају сви да можете почети да узгајате укусне печурке у свом дому, пружајући лако доступну жетву. Све је више ентузијаста који сами узгајају печурке. Овај хоби захтева стрпљење и рад.

Узгајањем шампињона код куће, имамо стопостотно уверење да су печурке узгајане без штетних додатака и хемикалија. Бићемо сигурни да печурке не расту на вештачким ђубривима и да не садрже конзервансе који спречавају кварење током транспорта и складиштења.

Печурке су извор минералних соли, витамина А, Б, Д. Оне подстичу губитак тежине и нискокалорични су производ. Шампињони имају пријатну, благу арому и једна су од ретких печурака које се могу јести чак и сирове. Због тога се не додају само у супе и сосове где се кувају, већ се користе и за свеже салате и сендвиче.

Сто. Садржај хранљивих материја у 100 г свежих шампињона

Супстанце	Тежина
беланчевина	3,5 г
масти	0,2 г
Сахара	3,6 г
вода	89,5 г
никотинска киселина	5,85 мг
пантотенске киселине	2,38 мг
витамин Б1	0,15 мг
витамин Б2	1,3 мг
Витамин Ц	8,6 мг
фосфор	130,0 мг
калцијум	25,0 мг
калијум	400,0 мг
гвожђе	1,0 мг
енергетска вредност	45 кцал

Јединствена арома и укус шампињона само су део њихових предности. А у случају печурака са домаће фарме, корист је још већа. Нарочито ако има киселих киша и у близини се налазе хемијска постројења, корисност дивљих печурака постаје упитна.И ваше домаће печурке су много здравије!

Одабир собе

За узгој шампињона потребна вам је хладна соба.

Обично се користе следеће опције:

• подрум;
• гаража;
• подрум;
• штала;
• стаклена башта.

Али соба је потребна само када се печурке узгајају током целе године. У пролећно-летњем периоду, пре него што спољна температура порасте изнад 20 ºС, шампињони могу расти напољу у отвореном тлу.

Шампињони добро расту у подруму, који се зими загрева, а лети температура остаје између 12-16 ° Ц. У таквим условима, уз систематско проветравање и контролу температуре и влажности, шампињони се могу гајити током целе године.

Важно. У просторији намењеној за узгој домаћих печурака, под не би требало да буде испуњен бетоном. Најбољи покривач за печурке је земља.

Печурке се могу узгајати напољу - на отвореном, али ризик од неуспеха овом методом је много већи. Када растете на отвореном, морате их заштитити од променљивих временских услова тако што ћете обезбедити заклон, на пример у рову. Најбоље место за ову методу је осенчени део локације заштићен од ветра. Дно рова треба да буде дубоко 40 цм, широко 1,3 м, а површина 1,7 м. Дужина рова треба да буде прилагођена величини мицелија. На ивицама јаме се прави осовина висине 20-25 цм.

Услови притвора

У просторији намењеној за узгој домаћих шампињона, потребно је обезбедити вентилацију, без пропуха, најбоље испод плафона. Без протока свежег ваздуха у просторију, шампињони се протежу у дужини.

Из вентилационих отвора не би требало да долази хладан ваздух. Да би се спречило продирање штеточина и за несметан проток ваздушних маса, отвор за вентилацију треба покрити фином мрежом.

Важни услови при избору и припреми собе:

1. висока влажност ваздуха (најмање 60%, боља од 90%);
2. температура (18-24 °Ц).

Приликом избора места за узгој печурака треба водити рачуна да просторија мора бити загрејана, са могућношћу регулисања температуре и влажности.

Печурке не фотосинтезују и није им потребна сунчева светлост. Одлична жетва шампињона може се добити чак и када се узгаја у потпуном мраку. Лампе се обично постављају за удобност људи.

Важно. У просторији за узгој шампињона неопходно је поставити инструменте за мерење температуре и влажности - хигрометре, термометре.

Дезинфекција просторија

Шампињони имају своје карактеристике раста. Не расту добро на местима где се друге врсте такмиче са њима. Због тога, пре садње шампињона у просторији за узгој, потребно је третирати површине за дезинфекцију.

Почетни узгајивачи печурака могу користити следеће за дезинфекцију:

• Формалин - распршен од пода до плафона.
• Раствор креча са бакар сулфатом. 3 кг креча и 100 г бакар сулфата се разблаже у 1 канту воде. Све површине су обрађене.
• Сумпор. Запалите сумпорну бомбу и оставите је неколико дана.
• Прашак за бељење. Додајте 350 г креча у 1 канту воде. Попрскајте или обојите све делове просторије за узгој мицелија.

Након третмана, просторија се проветри.

Зонирање простора

Да бисте узгајали шампињоне и добили високу, квалитетну жетву, потребно је створити оптималне услове. У зависности од периода раста, шампињонима је потребно другачије окружење: током раста мицелија, температура у подруму се одржава виша него у време форсирања плодних тела.

У просторији за узгој печурака, препоручљиво је зонирати простор:

• изаберите просторију у којој ће бити засађен мицелијум;
• издвојити посебан простор за узгој и узгој тела шампињона.

Важно. Зонирање олакшава процес узгоја шампињона, у складу са распоредом, контејнери се могу једноставно премјестити из једне просторије у другу.

Припрема подлоге

Један од кључних фактора за добијање богате жетве шампињона је правилно одабран супстрат. Печурке су сапрофити, организми који се развијају извлачењем енергије из органске материје, коју разлажу у једноставна једињења.

Како припремити супстрат за шампињоне?

Печурке се обично узгајају у компосту. Супстрат за шампињоне може укључивати следеће компоненте:

• стајњак (коњски, крављи, у изузетним случајевима свињски или птичји измет);
• гипс;
• ђубрива (уреа, суперфосфат);
• креда;
• слама;
• алабастер брашно.

Приликом припреме хранљивог медијума за печурке, пожељно је изабрати коњско ђубриво.

Опције припреме подлоге:

1. 5 кг дивизма или коњског стајњака, 200 г урее и суперфосфата, 10 кг сламе, 700 г гипса, 500 г креде;
2. 3 кг пилећег ђубрива, 500 г алабастер брашна, 10 кг сламе, 200 г урее, 700 г гипса.

Важно. За покривање 1 м готове подлоге² парцела за узгој шампињона захтева 40 кг сламе. Количина осталих компоненти се пропорционално повећава.

За добијање супстрата за садњу печурака потребно је неколико недеља. Компост се припрема на отвореном или у затвореном простору са добром вентилацијом, далеко од падавина. Препоручљиво је да се процес одвија на отвореном сунцу.

Суштина поступка: стајњак и слама се полажу у слојевима у контејнер или јаму.Због присутних бактерија, компоненте се распадају и добија се неопходна хранљива подлога за шампињоне. Током распадања, температура подлоге може порасти до 70 °Ц.

Редослед припреме подлоге

За компост узмите чисту, нову сламу без знакова болести. Претходно га потопите 24 сата у посуду са водом.

Будући супстрат за узгој шампињона припрема се на следећи начин:

1. положите сламу, ставите слој стајњака (стеља) на врх, сваки ред треба да буде 25-30 цм;
2. Сваки слој је равномерно посут уреом и заливен;
3. завршити када гомила достигне висину од 1 м, горњи слој треба да се састоји од сламе;
4. цовер;
5. оставите тако 1 недељу.

После 7 дана, слојеви се мешају помоћу виле и додаје се гипс. После 3-4 дана, поступак се понавља. У компост се додају креда и суперфосфат.

Важно. Компост не би требало да се осуши. Приликом сваког мућкања, по потреби се навлажи.

Даље мешање се врши свака 4 дана. У просеку, супстрат је спреман за садњу за 3 недеље.

Погодност супстрата за садњу одређује се бојом и конзистенцијом:

• основа је мекана;
• подлога је браон;
• слама се лако ломи.

Постављање супстрата у кревете

Ако супстрат испуњава тражене стандарде, пуни се у контејнере за даље гајење печурака. Пре тога, температуру подлоге треба мало смањити.

Опције садње у затвореном простору:

1. Рацк. Праве странице и додају компост. Висина хранљиве основе је 45 цм.
2. Кутија. Напунити подлогом висине 20-25 цм Поставити у редове.
3. Земља. Ако просторија за узгој шампињона има земљани под, кревети се могу поставити на поду.Висина кревета је 70 цм, дужина и ширина 75 цм.

Сорте мицелијума гљива и технологија садње

Садња мицелија се сматра најтежом фазом у узгоју шампињона.

Пре садње проверите температуру супстрата. На дубини од 5 цм не би требало да буде већа од 28 °Ц. У супротном, мицелијум може умрети.

Сорте шампињона

Мицелијум шампињона се узгаја у лабораторијским условима на житарицама или органским остацима. Узгајивачи су узгајали више од 50 врста ове гљиве.

У продаји обично можете пронаћи 2 врсте мицелијума шампињона:

• биспороус бровн;
• биспори бели.

Ове 2 сорте немају значајне разлике у узгоју. Разлика у боји одраслих печурака.

Важно. За узгој можете користити и мицелијум који се узгаја у природном окружењу.

Садња мицелијума

Мицелијум житарица и балеге разликују се у технологији садње.

У мицелијуму житарица зрно (овс, пшеница, раж) служи као супстрат за споре гљивица. Сеје се на следећи начин:

• уклоните слој земље (3 цм) са кревета;
• зрна су посејана хаотично;
• посути земљом и поравнати.

Мицелијум узгајан на органским остацима изгледа као комад земље. Пре садње, мора се поделити на мале комаде и положити на равну површину.

Мицелијум балеге се сади у шаховници, остављајући растојање од 20 цм.Мицелијум се продубљује у подлогу не више од 3 цм.

Брига о гљивама

Систем неге шампињона након садње укључује:

• стална контрола температуре и влажности ваздуха;
• влажење подлоге;
• пуњење компоста земљом;
• вентилација.

Температура и влажност

Одмах након садње мицелија, просторија треба да буде прилично топла - 24-26 °Ц. Влажност ваздуха се одржава унутар 55-60%, боље од 90%.

Мицелијуму је потребно 12 дана да закопа дубље у супстрат. Након тога, шампињони почињу да расту тело печурке. До тог времена, температура у подруму треба да се смањи на 18-20 ° Ц.

Влажност ваздуха се повећава сталним влажењем тла и пода. Ако се за узгој печурака користе посебни стакленици, они морају бити засјењени и вентилирани помоћу вентилатора постављених на кров. Ако се користе бочни вентилатори, створиће се неповољна промаја. Било какве температурне флуктуације треба да буду сведене на минимум.

Важно. Подлога се залива помоћу прскалице.

Припрема земљишта за компостирање

За раст плодишта потребно је тло. 12 дана након садње, компост је прекривен земљом.

Следеће врсте земљишта су погодне за раст печурака:

• тресет;
• пешчар;
• травњак;
• иловача.

Главни услов је да тло мора бити лагано, фино распршено и прозрачно.

Земљиште је прекривено влажним компостом, у слоју од 3-4 цм.

Услови у затвореном простору:

• собна температура се одржава на 16-18 °Ц;
• влажност ваздуха - 65-85%;
• подрум се редовно проветрава.

Важно. Влажност тла не би требало да буде већа од 60%.

Берба

Шампињони узгојени у затвореном простору ће дати прве печурке након 2-4 месеца. Шампињони се једу искључиво бели. Затамњени узорци се уклањају и одбацују.

Зреле печурке се не секу, свака печурка се пажљиво извија из подлоге. Преостала рупа се напуни земљом и залије.

Принос печурака је прилично висок: са малог кревета од 1 м² успе да сакупи 5-10 кг шампињона.

Жетва се може сакупљати неколико пута, узгој печурака код куће може трајати 4 месеца.Не заборавите да уклоните болесне, мртве примерке и држите земљу влажном све време.

Пре употребе, свеже убране печурке треба опрати, уклонити контаминирану основу стабљике и остатке супстрата. Бели шампињони се чувају у фрижидеру 4 дана, а браон 6 дана. Печурке се могу замрзнути, киселити, конзервирати.

Закључак

Узгајање шампињона је теже од традиционалног поврћа. Шампињони су хировити, без одговарајућих услова за узгој могу умријети. Сваки узгајивач печурака на крају развија сопствену технологију, узимајући у обзир расположиве сировине, опрему и сопствене вештине.

Успех зависи од способности гљивара да посматра процес узгоја и извлачи закључке, савесности и труда. Постоје позитивни аспекти узгоја печурака: не треба им светлост, а жетва се може сакупљати за 2 месеца. Срећан раст и добар апетит!