Горке и слатке паприке - тајне узгоја и неге на отвореном

Паприке долазе из Мексика и Централне Америке. Првобитно се гајио као зачин – турски бибер. У Европу је унета у 16. веку, где се гајила као лековита и зачинска биљка од 17. века. Поред својих лековитих својстава, има и високу хранљиву вредност. У регионима са хладном климом, паприка се раније узгајала само у пластеницима и тунелима, а данас су се појавиле нове отпорне сорте које су погодне за узгој без склоништа. Технологија узгоја паприке на отвореном тлу (слатка и љута) је представљена у наставку.

Ботанички опис

Бибер (Цапсицум аннуум Л.) је једногодишња биљка из породице велебиља. Облик, боја и величина плода су сортне карактеристике. Бибер је пореклом из Централне и Јужне Америке, где је узгајан много пре Колумбових експедиција.

Карактеристично	Пхото
Коренски систем. Корен је главни корен (после брања садница постаје влакнаст), расте до дубине до 90 цм.Попут парадајза формирају се бројни бочни корени, који нарасту до 40 цм у пречнику. На главном корену, на кореновом овратнику прекривеном земљом, могу се појавити помоћни корени. Паприка је осетљива на оштећења кореновог система и не регенерише добро подземне делове.
Стабљика. Главна стабљика је равна, крута, нарасте до 60-80 цм - у зависности од сорте. Гране на врху. У неким случајевима може доћи до гранања на дну изданка. У каснијој фази, главни изданак постаје дрвенасти.
Цвеће. Паприке се самоопрашују. Мали, бели цветови формирају се на изданцима, у угловима листова.

Нутритивна вредност

Нове сорте паприке су прилично отпорне на климатске услове Московског региона и Московске области, неке од њих дозвољавају да се паприка узгаја на отвореном тлу на Уралу и Сибиру.

Бибер се раније често користио као лековита и зачинска биљка. То је драгоцено поврће са широким спектром употребе, јер поред кувања има и велику хранљиву вредност.

Корисни квалитети плодова бибера:

• Садрже много витамина Ц - више од већине поврћа. Највећа количина аскорбинске киселине налази се у зрелој црвеној паприци.Плодови ратарских усева садрже више витамина Ц од оних узгајаних у пластеницима.
• Паприка је богата витамином Е, који је антиоксиданс.
• Садржи витамине Б1, Б2.
• Богат провитамином А, магнезијумом, гвожђем, калцијумом.
• Садржи пуно влакана корисних за варење.
• Капсаицин је одговоран за укус и опор љуте паприке - антисептик и антиоксиданс.

Врсте и сорте

Најчешће 2 групе паприка:

• крупно воће (слатка паприка),
• ситноплодна (љута паприка).

Популарна сорта слатке паприке је паприка.

Сорте се деле у зависности од боје, величине, облика плода и дебљине пулпе. Плодови су обојени црвено, наранџасто, жуто, љубичасто и бело.

За узгој паприке у Московској области на отвореном тлу посебно се препоручују следеће сорте:

• Агаповски;
• трговац;
• Колобок;
• Атлант.

За Урал, Сибир:

• Сибирски бонус;
• Новосибирск бибер;
• Прворођенац Сибира;
• сибирски кнез.

Прочитајте такође: Најбоље сорте бибера

Неискусним баштованима је боље да прво изаберу ране сорте које доносе плодове током најтоплијег периода године. Обично су најбоље сорте са мањим плодовима, а крупније се теже узгајају. Важне карактеристике добре сорте су имунитет на болести, укључујући физиолошке (сува трулеж), болест која се манифестује у одсуству калцијума или тешкоће у његовој апсорпцији кореном.

Узгој и брига

Да бисте узгајали паприке на отвореном тлу и пожњели добру жетву, потребно је да обезбедите неопходне услове. Успех у гајењу овог поврћа одређује се избором правог положаја и стрпљивом, стручном негом.

Услови узгоја

Бибер поставља високе захтеве за температуру ваздуха и земљишта.Неодговарајући услови изазивају поремећај раста, смањење броја цветова, погоршање квалитета усева, формирање плодова без семена.

Температура

Оптимална температура ваздуха за раст паприке је:

• 26 °Ц током дана;
• 16 °Ц ноћу.

На температурама испод 1 °Ц биљке умиру. Приликом садње земљиште се мора загрејати на најмање 17 °Ц. Због тога су вам за узгој на отвореном тлу потребне саднице бибера које се узгајају код куће. Саднице се саде у тлу на прелазу од маја до јуна. Биберу је потребно још више топлоте током формирања цветних пупољака, цветања и постављања плодова.

Влажност

Оптимална влажност земљишта треба да буде 70-80% од најнижег капацитета влаге (ЛЦ). Кршење режима наводњавања доводи до негативних последица:

• Дуготрајне суше су опасне за биљку. Могу изазвати опадање плода и деформацију фетуса.
• Недовољна влажност може допринети појави суве трулежи плодова.
• Прекомерна вода у земљишту може инхибирати развој корена.

Највећа потражња за водом уочава се у периоду производње расада и раста плодова. Литерарни подаци показују да биљка потроши 60-80 дм³ воде за производњу 1 кг зрелог плода. Слатке паприке добро расту у земљиштима са ниским нивоом подземних вода.

Земљишта

Земља за садњу паприке треба да буде:

• хумус;
• ваздух;
• брзо се загрева;
• иловаста и песковита тла су оптимална;
• погодан пХ земљишта је 6,7-7,2.

Простор за паприке треба заштитити од ветра. Биљке слабо подносе ударе ветра, имају релативно деликатне и крхке изданке и лако се могу сломити.

Осветљење

Високи захтеви за осветљењем (5-10 хиљада лукса) се углавном односе на период производње расада.Недостатак светлости на високим летњим температурама доводи до смањења цветања, деформације плодова и погоршања њихове боје. Оптимална температура за развој током вегетације је 18-32 ºЦ. Плодови се боље формирају на температури од 25 ºЦ.

Плодоред, ђубрење, обрада земљишта

Паприка се може узгајати после већине биљака осим:

• бибер,
• кромпир,
• парадајз - ове групе биљака су погођене сличним болестима.

Паприка се обично сади у првој години након уношења стајњака (30-40 т/ха). При гајењу на земљиштима богатим хумусом препоручује се само минерално ђубриво. Да би се обезбедио добар развој паприке, 1 литар земље треба да садржи:

Батерије	Садржај, мг
Н (НО3 + НХ4),	90-120
П	60-80
К	175-250
Мг	50-70
Ца	600-1200

Дозе минералних ђубрива треба одабрати на основу хемијске анализе земљишта. Ђубрење фосфором и калијумом врши се у пролеће пре садње.

Дозе азота су подељене:

1. први део се додаје заједно са фосфором и калијумом;
2. други - након садње биљака за 3-4 недеље;
3. онда се ђубрење врши 2 пута сваке 2-3 недеље.

Уколико приметите недостатак минерала у виду црних тачака на плодовима треба применити фолијарно прихрањивање (прскање по листу) магнезијум сулфатом.

Приликом заливања морате запамтити добар квалитет воде. Треба да садржи што мање хлорида јер је бибер осетљив на сољење.

Узгајање садница

Бибер је поврће које воли топлоту. Воли сунце, топлу земљу и вене по хладном, кишном времену. У нашем поднебљу гајење паприке у земљи захтева добру припрему како би се топли дани максимално искористили. Стога се паприка увек узгаја из расада.

Стопа сетве

Семе се сеје 7-8 недеља пре садње садница на отвореном тлу или 2 месеца пре последњег пролећног мраза. Најбољи рок сетве је друга десетина марта. Семе се сеје у количини од 4-5 г/м². 1 г садржи око 100-150 семена, од којих ће се добити 100-120 садница. Да бисте засадили 1 хектар баште са бибером, потребно вам је 350-500 биљака.

Припрема семена

Да бисте уједначили и побољшали квалитет клијања, можете стимулисати семе 1 дан пре сетве тако што ћете га навлажити у малој количини топле воде (25-30 °Ц) 1 сат. Затим се вода одводи, семе се оставља у контејнеру испод слоја дебелог, влажног папира 1 дан на температури од 28-30 °Ц. Непосредно пре сетве, семе се мора осушити распростирањем на сувој површини да би се олакшала сетва. Ова операција се често користи у балканским земљама, где је бибер посебно популаран, а исплати се убрзавањем и изглађивањем ницања расада.

Семе се такође може клијати на влажној ватици, посадити их у земљу након клијања. Ово смањује ризик од гљивичних обољења клијавих паприка и труљења семена.

Сетва

Семе се сеје тачкасто у кутије испуњене тресетним супстратом или компостном земљом која се састоји од тресета и песка у односу 2:1:1. Земљиште у које је посејано семе треба навлажити пре сетве.

Кутије са усевом се прекривају перфорираном фолијом, нетканим материјалом или папиром и држе на температури од 22-30 ºЦ, одржавајући константну влажност подлоге. Избојци се појављују за 7-10 дана (у зависности од клијања). Након клијања, покривни материјал се уклања.

Постоји још један начин клијања. После сетве семе се прекрива благо влажном подлогом (мешавина перлита и супстрата) дебљине 4-8 мм.Кутије са усевима (са укупним слојем земље дебљине 10 цм) постављају се у јарке са водом висине не више од 1 цм. Препоручљиво је прекрити кутије влажном, дебелом папирном салветом. Додатна неткана тканина мора бити постављена изнад површине кутија (отприлике 10 цм).

Почетници често имају питање: зашто паприка слабо клија или уопште не клија?

Постоји неколико разлога за неуједначено или одложено појављивање садница:

1. неквалитетни семенски материјал;
2. неуједначена влажност земљишта;
3. горњи слој земље је превише плитак;
4. брзо сушење подлоге.

Да би се обезбедило уједначено настајање садница, потребно је обезбедити исправну микроклиму покривањем кутија са посејаним семеном навлаженим влажним папиром или агротекстилом.

Зашто омотач семена остаје на садницама?

До ницања расада паприке које не губе семенски омотач јавља се при високим температурама и ниској влажности, премалој влажности и претанком, лако сушећем слоју земље који покрива посејани семенски материјал. Ако семенски омотач остане масовно на крају садница, то је знак лошег квалитета семена, те се такве саднице одбацују. Међутим, чешће је узрок недовољна влажност. Земља мора бити систематски навлажена.

Температура

Оптимална температура за узгој садница:

• за клијање – 22-25 °Ц,
• после ницања – 20-22 °Ц.

Семе се може сејати у мале саксије и узгајати без брања - тада се током раста расада уклањају слабије биљке, остављајући најјаче.

Пицкинг

Ако се одлучите за брање, младе биљке се пресађују када формирају 2 листа - око 2 недеље након ницања.Берба се врши у саксије пречника 8 цм, напуњене супстратом истог састава као за сетву. Садржај влаге у супстрату треба да буде 70-75% од најнижег капацитета влаге (МЦ) земљишта.

Брига о садницама, очвршћавање

Када узгајате саднице, морате водити рачуна о правилној влажности тла и обезбедити биљкама што више светлости - саднице које расту на јужној прозорској дасци ће се правилно развијати. Расад за садњу у земљу треба да буде здепаст, квалитетан, без патогена, висине 20-25 цм, биљке могу имати неразвијене цветне пупољке.

Неколико дана пре садње садница у земљу, врши се каљење. Операција је припрема за промене температуре, релативне влажности ваздуха, излагање наглим променама инсолације, ветра, исушивање земљишта.

Биљке се изводе напоље у топлим данима, прво на пола сата, а затим се време очвршћавања повећава за 15-20 минута. Важно је да неочвршћене биљке не излажете одмах директној сунчевој светлости на дуже време. Заливање пре садње је ограничено.

Биљке не треба очвршћавати од ветра, не треба пресушити земљиште, како не би дошло до физиолошких промена видљивих у каснијим фазама на плодовима. Трајање каљења садница је најмање 7-10 дана.

Садња бибера

Земљиште намењено за садњу паприке мора бити пажљиво припремљено.

Припрема тла за садњу

Због ризика од физиолошких болести, чији развој може бити последица недовољног садржаја калцијума у ​​супстрату, земљиште за паприке се може ђубрити калцијумским ђубривима - до 3500 мг калцијума/дм³, посебно ако је паприка прва. сади у плодореду или се сади после купуса.У традиционалном плодореду, кречење (најбоље калцијум сулфат) треба применити у пролеће, годину дана пре него што се сади прва биљка у ротацији. Током пролећног периода кречања, стајњак се примењује пре јесењег орања (копања), захватајући га на дубину од око 20 цм.После летњег кречења (доломит или калцијум-магнезијум карбонат после зрна) стајњак се уноси што је могуће касније – најбоље с. предсезонско орање.

Слетање у земљу

Приликом узгоја паприке први проблеми настају у производњи расада. Тешко је одржавати тачну температуру ваздуха и влажност земљишта. Често се младе биљке не могу садити благовремено, односно након 6-8 недеља, јер је пролећно време непредвидиво. Ови фактори продужавају време аклиматизације, доводе до неуједначеног развоја биљака и одложених приноса.

Саднице се саде у земљу у регионима са хладном климом, обично почетком јуна, у топлијим поднебљима - после 20. маја. У јужним регионима (Крим, Краснодар) саднице бибера могу се садити у другој десетини маја.

Паприке се саде у обичне гредице, а на поплављеним земљиштима могу се користити уздигнуте гредице или гребени.

Могући обрасци садње (по избору):

1. 40-50 × 30-40 цм;
2. у 4 реда на растојању од 30-40 цм, остављајући пети ред празан.

У зависности од јачине раста паприке, на 1 м² треба да буде 4-6 биљака.

Биљкама је обично потребно 3 недеље да се аклиматизирају. Хладно време (температуре испод 15 °Ц) или екстремна врућина ометају правилан раст и развој биљака у земљи без заклона.

Како помоћи садницама да се аклиматизују?

Једна од метода је употреба биолошких производа који садрже микроорганизме.

Ризосфера (коријенска површина тла) игра веома важну улогу у узгоју свих биљака. Из овог подручја коријенски систем биљке извлачи воду и хранљиве материје. Ова зона је место где се дешавају кључне интеракције између корена и микроорганизама. Бибер добро реагује када ризосфера садржи микоризне гљиве, ризобактерије и гљиве из рода Троцходерма спп.

Микоризне гљиве су дизајниране да колонизују и нападају ћелије корена биљака, омогућавајући им да користе шећере које им биљке стављају на располагање. Заузврат, микроорганизми повећавају апсорпциону површину корена, олакшавајући биљкама да апсорбују хранљиве материје (фосфор, азот, калијум, калцијум), микроелементе и воду из дубљих слојева земљишта.

Захваљујући томе, саднице боље подносе периодичне несташице воде и показују повећану отпорност на контаминацију земљишта патогеним микроорганизмима. Микоризне гљиве из рода Гломус спп. побољшати физичка својства земљишта стварањем глокалина – једињења која повећавају трајност земљишних агрегата и штите хранљиве материје од испирања у дубље слојеве земљишта недоступне биљкама. Бактерије ризосфере (ПГПР) су одговорне у земљишту за растварање фосфора, фиксирање атмосферског азота и производњу биљних хормона, чинећи их доступнијим биљкама. У ову групу спадају: Бациллус субтилис, Бациллус лицхениформис, Бациллус мегтериум, Азоспириллум брасиленсе, Азотобацтер цхрооцоццум и Псеудомонас флуоресценс.

Агротехника гајења

Најчешће коришћене агротехничке мере:

• коровске биљке,
• отпуштање тла између биљака,
• храњење,
• наводњавање.

Заливање, отпуштање и малчирање тла

Паприку треба залити водом загрејаном на 20-25 °Ц, хладна вода може изазвати опадање пупољака.

Често се користи малчирање тла, користећи сламу или пиљевину. Када користите пиљевину, потребно је повећати дозу азотних ђубрива на приближно 30%. Земља се може прекрити црним филмом, што вам омогућава да зауставите раст корова, побољшате одржавање влаге у земљишту и повећате температуру тла за 2 °Ц.

Формирање грма

Паприка се понекад може уштипнути након првог листа изнад горњег плода. Услов за ову процедуру је присуство 8-10 постављених плодова на биљци. Штипањем долази до преноса енергије за боље сазревање плодова и смањење појаве нових пупољака. Број плодова је тада мањи, али су крупнији, квалитетнији и укуснији.

Врх грма се обично штипа крајем јула. Захваљујући томе, паприка неће трошити енергију на производњу додатних цветова и листова, већ ће снажно развијати већ формиране плодове. Иако постоје сорте које не захтевају ограничење раста, за већину то вреди учинити.

Биљке понекад захтевају кочење. Да би се то урадило, чак и приликом садње, дуги клинови се забијају у земљу, за које је стабљика везана. Ово ће помоћи да се биљке не убију налетима ветра.

Сакупљање и складиштење

Просечан принос паприке достиже 180 кг по сто квадратних метара.

Време бербе зависи од сорте, врсте паприке и времена сетве:

1. Плодови слатке паприке се беру када порасту и почну да боје. Време бербе се јавља у јулу-августу (у зависности од сорте и датума сетве садница).
2. Плодови љуте паприке сакупљају се у пуној физиолошкој зрелости, затим суше и добијају у фини прах или се користе за исхрану, за прављење ађика, сосова, конзервирање поврћа.

Сакупљање се врши ручно. Зреле паприке се не остављају предуго на биљци, то ограничава раст и сазревање других, зелених плодова.

Рок трајања паприке:

• Необојене паприке могу се чувати до 5 недеља;
• Обојени плодови се чувају 2-2,5 недеље.

Бибер се чува на температури од 7-8 °Ц, влажности око 90-95%.

Воћно грмље се оставља у креветима до мраза. Након сезоне, боље је бацити биљне остатке у смеће, а не у компост, тако ће се избећи ширење могућих болести.

Болести и штеточине

Генерално, у пољопривредној технологији узгоја паприке не треба заборавити на смањење броја патогена и штеточина, њихову механичку или хемијску контролу, благовремено заливање и ђубрење засада.

Физиолошке болести паприке: сува трулеж плодова.

Вирусне, бактеријске и гљивичне болести:

• пегави мозаик,
• црна бактеријска мрља,
• црна нога (болест садница),
• фузариозно увенуће,
• сива буђ,
• склеротинија,
• вертицилијумско увенуће,
• Алтернариоза,
• антракноза

Заштита засада паприке од корова је важан фактор у формирању усева, тим пре што се датум садње паприке поклапа са периодом пролећне појаве корова. Такође је важно уклонити коров што је више могуће у периоду пре садње садница у земљу - све агротехничке мере треба да буду усмерене на њихово уништавање.

штеточине:

• лисне уши,
• теренске бубе,
• нематоде,
• паукова гриња,
• рудар листа велебиља (минер велебиља),
• трипс,
• различите врсте лептира,
• башта Хрушчов,
• пужеви

Ови штеточини углавном оштећују лишће. Понекад оштећују цветове, стабљике и плодове када се масовно појаве. Спрингтаилс, или спрингтаилс, налазе се у зони корена.

За заштиту треба користити посебне препарате.

Више можете прочитати у чланку Болести и штеточине паприке

Неке болести се могу спречити пажљивом негом биљака. Одсуство биљака из породице велебиља у близини подручја паприке помаже у смањењу учесталости болести.

Узгој паприке на отвореном, незаштићеном тлу није тешко подручје узгоја поврћа и даје одличне резултате. Свеобухватна заштита засада врши се у блиској корелацији са правилном пољопривредном технологијом. Правилна технологија узгоја пружа велике могућности за добијање високог приноса укусне паприке.