Kuulsad restoranid üle maailma töötavad välja spetsiaalseid retsepte, kasutades söödavaid lilli ning fotod nendest roogadest on silmale sama meeldivad kui kaunid lillepeenrad. Nendelt roogadelt ei saa silmi ära pöörata: salatid, lillesupid ja praetud õienupud. Siin on mõned kõige olulisemad lilled, millega oma pühadelauda kaunistada.
Tähelepanu! Kõiki lilli ei saa süüa, mõned on isegi mürgised. Olles tutvunud kõige olulisemate tüüpidega, on neid lihtne meelde jätta. Sageli on nii, et kui köögivilja lehed, varred või viljad on söödavad, on söödavad ka õied.
Kuidas koguda söödavaid lilli?
Enamik söödavaid lilli süüakse toorelt. Peate need lihtsalt jooksva vee all loputama, maha raputama, kuivatama ja küpsetama.
Oluline nõuanne: koguge need kohe pärast avamist, mitte siis, kui need on juba pleekinud. Veenduge, et koht, kust lilled kogutakse, pole kunagi kahjurite eest pritsitud.
Parem on kasvatada lilli oma aias, see tagab, et toit on mahe. Koristusjärgne värskus on samuti maksimaalne, mis on oluline.
Mis tüüpi lilled on söödavad?
Küüslaugu lilled
Kõige populaarsemad on küüslaugulilled. Peaaegu keegi ei kasuta neid, tavaliselt lõigatakse lehed taldrikule ja puistatakse roogadele. Neil on sarnane maitse ja need sobivad suurepäraselt salatitesse. Kõigepealt peate eemaldama kõva varre ja jagama õisiku väiksemateks osakesteks. Lilled lisatakse:
- salatid,
- kartul,
- pasta,
- kastmed.
Calendula officinalis
Saialilled on kuulsad kosmeetikas ja neil on kasutust ka köögis. Saialille maitse meenutab tsitrusvilju. Värve on: kollast, oranži ja peaaegu punast, aga ka nende värvide erinevaid peeneid toone. See on üks lihtsamini kasvatatavaid üheaastaseid taimi. Seemned külvatakse kevadel otse maasse ja lilled koristatakse suvel. Neid kasutatakse salatite valmistamiseks.
Nasturtium
Nasturtium istutatakse sageli. Selle spetsiaalselt valmistatud puuviljad asendavad kapparid. Huvitavad lilled on üsna kirbe, vürtsika maitsega. See täiustab salatite maitset ning näeb lisandina huvitav ja atraktiivne välja. Nasturtiumi lehed on samuti söödavad.
Rukola lilled
Lisaks lehtedele on rukolal ka söödavad õied.
Lavendel
Populaarne lavendel on marinaadide, liharoogade staar ning sobib jäätise ja jookide kaunistamiseks.
Suvikõrvits, kõrvits
Suvikõrvits ja kõrvits on väga mitmekülgsed köögiviljad. Nende õied praetakse ja kastetakse pannkoogitainasse. Nad maitsevad õhukeselt. Suurepärane ka praetud, kitsejuustuga täidetud ja küpsetatud. Sobib ka pasta lisandiks või värskete köögiviljade lisandiks.
Redis
Redise õied on juurtega sama maitsega.Need on väikesed ja kaunistavad kaunilt salateid ja mune majoneesiga.
Teeroosid
Luksuslik variant on roosi kroonlehed. Nad valmistavad moosi ja lisavad seda teele ja tinktuuridele. Kuid mitte kõik roosid ei sobi. Määrav tegur on lõhn. Nad söövad prantsuse roosi (R. gallica) ja teeroosi. Kroonlehed kogutakse, kui need on värsked ja tugevad.
Mõned maitsetaimed
Aromaatsete ürtide, nagu piparmünt ja kummel, õied on söödavad.
Kui teate muid näiteid, kutsume teid jagama oma kulinaarseid kogemusi söödavate lilledega. Söödavate lillede nimekiri on tõepoolest väga pikk.
