Pag-iimbak ng mga karot para sa taglamig - sa bahay, cellar, basement, mga bag

Ang mga karot ay isang tanyag na gulay sa aming mga kama sa hardin at sa hapag-kainan. Ang mga pananim na ugat mula sa pag-aani ng taglagas ay dapat na mapangalagaan hanggang sa simula ng susunod na panahon.

Malinaw, ang mga kondisyon ng imbakan para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga karot ay dapat piliin upang mabawasan ang mga pagkalugi sa buong panahon - parehong dami at husay, kabilang ang mga nauugnay sa nutritional value. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano maayos na mag-imbak ng mga karot, sa anong temperatura, sa anong mga kondisyon, at sa anong lalagyan.

Bakit mahalagang mag-imbak ng mga karot nang maayos?

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga karot ay ipinadala sa cellar, basement, o pantry. Tulad ng iba pang mga gulay, ito ay patuloy na sumasailalim sa iba't ibang mga biochemical na proseso, at nagaganap din ang mga pagbabago sa physicochemical. Alam kung paano maayos na mag-imbak ng mga karot para sa taglamig, kailangan mong pumili at magbigay ng mga kondisyon ng imbakan na naglalayong bawasan ang masamang epekto ng mga pagbabagong ito.

Sa mga tuntunin ng mga prinsipyo sa nutrisyon, mahalagang mapanatili ang mga sangkap sa mga karot kung saan sila ay pinahahalagahan. ito:

1. Ang beta-carotene ay isang provitamin na nagbibigay sa ugat ng gulay ng maliwanag na kulay, at isang tambalang ginagamit sa katawan ng tao upang makagawa ng bitamina A;
2. carbohydrates;
3. selulusa.

Ang hindi magandang kondisyon ng imbakan ay nagpapabilis sa pagkawala ng mahahalagang sangkap.

Ang mga pagbabago na nagaganap sa texture ng mga karot sa panahon ng pag-iimbak ay makabuluhan. Nakadepende sila sa:

• nilalaman ng kahalumigmigan sa mga pananim ng ugat;
• mga pagbabagong dulot ng mga enzyme.

Ang mga maling kundisyon ay mabilis na nagdudulot ng hindi kanais-nais na mga pagbabago:

• pagkawala ng kahalumigmigan;
• pagkasira ng texture;
• pagkawala ng kulay;
• pagbaba sa mga katangian ng organoleptic (panlasa, amoy).

Ang nabanggit na mga kadahilanan ay nauugnay din sa problema ng kaligtasan ng microbiological at ang relasyon sa pagitan ng mga kondisyon ng imbakan at pag-unlad ng mga sakit sa karot na dulot ng mga hindi gustong microorganism.

Mga kondisyon ng imbakan

Ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga karot ay kritikal sa pagpapanatili ng kanilang kalidad at pagiging angkop para sa pagkonsumo at pagproseso. Ang haba ng panahon ng imbakan ay isang malaking problema.

Ang teorya ay nagpopostulate, at kinumpirma ng kasanayan, na ang mga karot ay mas mahusay na napanatili sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• temperatura sa loob ng 0-1 degrees Celsius;
• mataas na kamag-anak na kahalumigmigan - 95-98 porsyento;
• buhay ng istante - 8-10 buwan.

Ang kondisyon kung saan ang mga karot ay napupunta sa imbakan ay napakahalaga.Ang mas malusog na pananim, mas kaunting mga problema at pagkalugi, mas mahaba ang buhay ng istante, ang mga pananim na ugat ay nagpapanatili ng kanilang sigla at magandang kalidad.

Ang isa pang bagay ay ang paraan ng pag-iimbak. Ang mga modernong cellar ay may hindi maikakaila na kalamangan sa paglilibing. Ginagawa nilang posible na mas mahusay na makontrol ang mga kondisyon ng pagtitipid at mas epektibong mapanatili ang kalidad ng kapaligiran. Kung mas mahaba ang nakaplanong panahon ng imbakan, mas malaki ang bentahe ng silid ng pagpapalamig. Ang mga karot ay hindi kailangang itabi sa isang kontroladong kapaligiran. Bagaman mahalagang kontrolin ang ethylene, dahil ang gas na ito ay nagdudulot ng mabilis na pagkasira sa kalidad ng gulay.

Pansin! Iwasang maglagay ng mga karot sa iba pang mga gulay na naglalabas ng ethylene o malapit sa prutas (lalo na ang mga mansanas). Ang temperatura ay hindi dapat pahintulutang bumaba sa ibaba 0 °C, dahil ang mga ugat na gulay ay mabilis na nagyeyelo.

Sa kabilang banda, mahalaga na mapanatili ang isang matatag na antas ng kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin sa naunang inilarawan na antas - 95-98%. Upang makayanan ito, kinakailangan upang lumikha ng mga kondisyon na nagpapaliit sa pagkakaiba sa pagitan ng temperatura ng nagpapalamig at ng temperatura sa silid. Mababawasan nito ang pagsingaw ng tubig mula sa silid.

Mga lugar at paraan ng pag-iimbak ng mga karot para sa taglamig

Ang mga karot ay maaaring maimbak sa iba't ibang uri ng mga silid at pasilidad ng imbakan, kung saan maaaring mapanatili ang mababang temperatura at mataas na halumigmig:

• sa ilalim ng lupa;
• basement;
• cellar;
• dugout;
• hukay.

Sa mga cellar, ang mga karot ay karaniwang iniimbak sa panahon ng taglamig sa mga kahon o maluwag sa mga tambak.

Paano mag-imbak ng mga karot sa buhangin sa taglamig?

Ang mga tambak ng karot ay hindi dapat masyadong malaki (lapad 80-100, taas 70-100 cm) upang matiyak ang mahusay na paglamig ng mga pananim na ugat.Upang maprotektahan ang gulay mula sa pagkupas, ang pile ay natatakpan ng isang layer ng buhangin, na nagpapanatili ng mataas na kahalumigmigan sa buong panahon ng imbakan. Ang buhangin ay sistematikong sinabugan ng tubig.

Ang buhangin ay isang mahusay na paraan upang panatilihing sariwa ang mga karot hanggang sa tagsibol, sa kondisyon na ang ibabaw nito ay dapat palaging bahagyang mamasa-masa.

Ang mga karot ay maaaring iimbak ng 3-4 na buwan sa basement o iba pang mga utility room na may mataas na kahalumigmigan. Ito ay angkop para sa libreng imbakan nang maramihan o sa mga kahon na may kapasidad na halos 20 kg. Kapag ang mga pananim na ugat ay nakaimbak sa mga kahon, ang tuktok na layer ay dapat na iwisik ng mamasa-masa na buhangin, pinatag, at pinapanatili ang mataas na kahalumigmigan sa buong panahon.

Maaari mo ring ilagay ang mga hinukay na karot sa malalaking plastic bag na may kapasidad na 20-25 litro, malalim na lumang mga kawali, bahagyang iwisik ang mga layer na may mamasa-masa na buhangin.

Imbakan sa isang kama, butas

Ang mga karot ay maaaring ilibing sa site, sa lupa - isang kama, butas, punso. Sa form na ito, ang mga gulay ay mahusay na napanatili - ang mga ugat na gulay ay maaaring itago sa hardin hanggang sa tagsibol. Ang lugar kung saan itatabi ang mga gulay ay dapat na may mababang antas ng tubig sa lupa; mahalagang protektahan ang lugar mula sa pagbaha ng natutunaw na tubig. Mas mainam na pumili ng isang lagay ng lupa na may permeable na mabuhangin na lupa. Ang dami ng pagkawala ng imbakan sa clay soil ay palaging mas malaki kaysa sa mabuhangin na lupa.

Pansin! Kailangang maglaan ng bagong lugar para sa punso o hukay bawat taon upang ang natitirang mga bulok na labi ng nakaraang taon ay hindi maging sanhi ng paghahatid ng mga sakit.

Ang isang hukay ay ang pinaka kumikitang paraan upang mag-imbak ng mga pananim ng ugat sa mahabang panahon. Mayroong 2 uri ng embankment:

1. mga pilapil sa ibabaw - mga kama;
2. nakabaon na mga butas.

Sa ibabaw ng mga punso, ang mga gulay ay nakatambak sa mga bunton sa anyo ng isang prisma sa ibabaw ng lupa. Ang mga thermal na kondisyon sa naturang mga embankment ay medyo magkakaiba.

Ang mga hukay ay ang pinakamahusay na solusyon; ang antas ng pagpapalalim ay depende sa uri ng lupa.

Bookmark order:

1. Kapag naghuhukay ng isang butas bago magtanim ng mga karot, ang tuktok na layer ng humus ay itabi, ang mabuhangin na lupa mula sa mas mababang mga layer ay kinuha upang takpan ang tuktok ng butas.
2. Kapag inilalagay ang ani na pananim, ang mga layer ay binuburan ng buhangin. Sa ganitong paraan, ang mga ugat na gulay ay bahagyang hiwalay sa isa't isa, na binabawasan ang panganib na mabulok at matuyo.
3. Ang unang layer ng lupa ay dapat na mga 5 cm.
4. Mamaya, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang butas ay natatakpan ng isang bunton ng dayami, at pagkatapos ay muli sa lupa.
5. Kung nagbabanta ang matagal na hamog na nagyelo, takpan muli ng dayami ang punso.

Paghahanda ng mga karot para sa imbakan sa isang hukay. Ang mga pananim na ugat ay hinukay sa kalagitnaan ng Oktubre; ang mga nasira ay dapat itapon, kung hindi, sila ay mabubulok at makahawa sa mga malusog. Ang mga tuktok ay hindi pinutol, pinaikli lamang, dahil pagkatapos ng pag-trim ng mga karot ay madaling mabulok.

Paano mag-imbak ng mga karot sa sup?

Para sa pag-iimbak kailangan mong mag-stock sa tuyong sup. Ang mga ito ay ibinubuhos sa ilalim ng mga kahon, ang mga ugat na gulay ay inilatag at dinidilig ng sup, at sa dulo ay ibinuhos ang isa pang layer sa itaas. Ang mga kahon ay dapat na disimpektahin ng slaked lime upang alisin ang fungal spores at putrefactive bacteria mula sa ibabaw. Sa gayong substrate, ang mga ugat na gulay ay nananatiling malinis. Mas mainam na gumamit ng sawdust mula sa coniferous wood; ang phytoncides na naglalaman ng mga ito ay may antiseptikong epekto. Bago itanim, ang mga pananim ng ugat ay nililinis at bulok, ang mga nasirang specimen ay tinanggal. Maaari kang mag-imbak ng mga karot sa sawdust sa basement (cellar) sa temperatura na 0-1 degrees.

Imbakan sa luwad

Ang isang kawili-wiling makalumang paraan ng pag-iimbak ay ang paglubog ng mga karot sa isang solusyon sa luad. Ang luad ay kailangang matunaw ng tubig sa pagkakapare-pareho ng pancake batter. Ang bawat ugat na gulay ay inilubog sa nagresultang luad na "masa" sa lahat ng panig at tuyo.Mag-imbak ng mga karot na makintab sa luwad sa mga kahon sa basement.

Imbakan sa lumot

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ng mga karot, na minana sa ating mga ninuno, ay ang paggamit ng lumot. Ang sphagnum moss ay may bactericidal properties at mahusay na sumisipsip ng moisture. Kailangan itong kolektahin sa tag-araw, pagkatapos ay mahalaga na matuyo ito nang lubusan. Ang mga karot sa mga kahon ay inilalagay sa mga layer ng lumot at ibinaba sa cellar.

Sa balat ng sibuyas

Ang isang kawili-wili ngunit labor-intensive na paraan ay ang pag-iimbak ng mga karot sa mga balat ng sibuyas. Kakailanganin mo ang isang reserba ng pasensya at isang sapat na dami ng malusog na mga sibuyas na walang mga palatandaan ng amag at mabulok. Ang mga peeled husks ay ibinuhos sa mga karot at inilagay sa mga kahon. Ang mga balat ng sibuyas ay may bactericidal effect, ngunit maaaring magdala ng isang bilang ng mga fungal disease - mahalagang kumuha lamang ng mataas na kalidad na mga sibuyas.

Paano mag-imbak ng mga karot nang walang cellar?

Kung walang cellar o basement, maaari mong iimbak ang mga karot, nalinis ng dumi, sa bahay - sa refrigerator. Upang maiwasan ang pagkalanta ng mga ugat ng gulay o pagkawala ng turgor ng tissue, kailangan silang bigyan ng sapat na proteksyon mula sa pagkatuyo. Upang makamit ang layuning ito, maaari kang mag-imbak ng mga karot sa mga bag, sa cling film (plastic film) o sa mga garapon na may takip. Kapag nagbabalot ng pelikula, kailangan mong subukang paalisin ang mas maraming hangin hangga't maaari.

Sa mga bodega

Ang mga karot ay maaaring ibuhos nang maramihan o sa mga papag, na tinitiyak ang aktibong bentilasyon sa silid. Ang isang mahusay na sistema ng bentilasyon ay nagbibigay-daan sa mga puno ng ugat na gulay na lumamig nang mas mabilis at mapanatili ang isang pare-parehong temperatura sa buong panahon ng pag-iimbak. Ang mga karot ay naka-imbak nang maramihan, sa mga layer hanggang sa 3 m ang taas, at sa mga pallet na hugis kahon na may kapasidad na 500-600 kg - sa mga stack ng 4-6 na piraso.

Sa refrigerator, refrigerator compartment

Ang paggamit ng sobrang bentilasyon o hindi wastong sirkulasyon ng hangin ay minsan ay maaaring humantong sa malalaking pagkalugi.Ito ay maginhawa upang mag-imbak ng mga karot sa mga refrigerator, kung saan posible na tumpak na kontrolin ang temperatura at kamag-anak na kahalumigmigan. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng magagandang resulta. Ang mga karot sa refrigerator ay naka-imbak sa mga kahon sa mga papag o sa malalaking lalagyan ng kahoy na may kapasidad na halos 1000 kg.

Ang pagpapanatili ng mga kondisyon sa pinakamainam na antas ay posible salamat sa naaangkop na pag-aayos ng mga tray ng kahon, na nagsisiguro ng tamang sirkulasyon ng hangin. Ang mataas na kamag-anak na kahalumigmigan sa mga silid ng paglamig ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga humidifier, pati na rin ang tumpak na kontrol sa pagpapatakbo ng mga kagamitan sa pagpapalamig. Posibleng takpan ang buong mga bloke ng mga box pallet na may plastic film.

Mga kondisyon ng imbakan:

• Ang temperatura sa mga silid ng pagpapalamig ay pinananatili sa 0.3-0.5 degrees Celsius.
• Ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay nasa loob ng 95-98%.
• Ang lakas ng fan ay dapat magbigay ng 20-25 air change kada oras.
• Bilis ng daloy ng hangin – 4-6 m³/min.

Upang matiyak ang mahusay na sirkulasyon ng hangin sa kompartimento ng refrigerator, ang mga pallet na may mga kahon ay dapat na mai-install sa isang angkop na distansya mula sa mga dingding at sa pagitan ng mga katabing pallet:

• ang distansya mula sa dingding kung saan naka-install ang air cooler sa unang papag ay dapat na 30 cm;
• distansya sa pagitan ng mga dingding sa gilid: 10-15 cm;
• ang distansya mula sa mga palyet hanggang sa dingding kung saan matatagpuan ang pasukan ng pintuan sa silid ay dapat na 30-50 cm at depende sa kung paano na-load ang silid.

Ang susi sa tagumpay ay tama, napapanahong pag-aani

Mahalagang anihin sa maganda, tuyo na panahon, ngunit may sapat na kahalumigmigan sa lupa, na tumutukoy sa magandang tigas ng mga ani na pananim na ugat.

Ang mga karot na nakolekta sa ilalim ng paborableng kondisyon ng panahon ay malinis at hindi natatakpan ng lupa.Ang ganitong mga ugat na gulay ay hindi nangangailangan ng paglilinis, na nagiging sanhi ng pinsala sa makina.

Ang antas ng kapanahunan ng root crop ay tinutukoy batay sa:

• laki;
• mga form;
• katangian ng kulay ng iba't-ibang ito.

Pansin! Napag-alaman na ang mga batang karot na nakolekta sa unang kalahati ng Setyembre, pati na rin ang mga overgrown, ay nakaimbak na mas masahol pa kaysa sa mga ugat na gulay na nakolekta sa pinakamainam na oras. Ang mga pananim na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay dapat anihin pagkatapos maabot ang ganap na kapanahunan, kapag ang bahagyang browning ng mga tuktok ay nangyayari.

Ang pag-aani ay pinakamahusay na ginagawa sa malamig, maulap na araw, na pumipigil sa pagkatuyo nito. Hindi ka maaaring pumili ng mga karot pagkatapos ng malakas na buhos ng ulan; mas masahol pa ang imbakan ng basa, maruruming ugat. Ang pag-aani ay dapat gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa balat.

Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang mga pananim na ugat ay kailangang ayusin, alisin ang mga tangkay, at ilagay sa isang kamalig o pantry upang hindi sila magtagal sa hardin o matuyo. Ang mga lantang karot ay hindi gaanong matatag at mas madaling mahawaan ng mga sakit, mabulok, at mas malala pa ang pag-iimbak.

Mga sakit ng karot na nangyayari sa panahon ng pag-iimbak

Ang mga sakit na nangyayari sa panahon ng pag-iimbak ay nagdudulot ng malaking pagkalugi ng pananim. Ang mga sintomas ay makikita sa mga nahawaang halaman habang sila ay lumalaki sa bukid, at ang nabubulok ay lumilitaw sa mga root crop sa panahon ng pag-iimbak.

Black dry rot ng karot

Ang causative agent ng black rot ng carrots ay ang fungi na Alternaria dauci at A. radicina. Bilang resulta ng impeksyon, lumilitaw ang mga brown-black spot sa tuktok ng root crop. Ang gulay ay nawawala ang komersyal na kalidad nito at hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang pinakamalaking pinsala ng itim na tuyo na bulok ay nangyayari sa panahon bago ang pag-aani ng mga pananim na ugat. Ang impeksyon ay ipinakilala mula sa patlang sa mga tangkay ng dahon at kumakalat sa mga lugar ng imbakan sa pamamagitan ng hangin. Ang pag-unlad ng sakit ay itinataguyod ng:

• mataas na temperatura ng imbakan;
• mahinang bentilasyon;
• labis na kahalumigmigan.

Ang mga tamang kondisyon ng imbakan ay napakahalaga para sa kontrol. Ang proteksyon sa kemikal ay isinasagawa gamit ang mga paghahanda sa pakikipag-ugnay: Switch 62.5 WG, Amistar 250 SC, Mirador 250 SC.

Dry red rot (rhizoctoniosis)

Ang carrot root rhizoctonia ay sanhi ng mga pathogen Rhizoctonia carotae at Helicobasidium purpureum. Sa paunang yugto ng sakit, ang mga maliliit na depresyon na natatakpan ng puting mycelium ay makikita sa mga prutas. Pagkatapos ang mga depresyon na ito ay tumaas, at ang kayumanggi at itim na sclerotia ay makikita sa ibabaw ng dilaw na mycelium.

Ang mga gulay ay nahawahan sa bukid o mula sa dayami na ginagamit sa pagtatakip. Ang pag-unlad ng sakit ay nangyayari sa mga temperatura ng imbakan sa itaas 7 degrees. Ang mga pagbabago sa temperatura sa mga silid ay dapat na iwasan.

White rot, sclerotinia

Ang mga sintomas ng white rot, na sanhi ng pathogen Sclerotinia sclerotiorum, ay lumilitaw sa anyo ng isang siksik na puting patong sa root crop. Ang sakit ay nagiging sanhi ng pinakamalaking pagkalugi sa panahon ng imbakan.

Ang panganib ng impeksyon sa white rot sa bukid ay nababawasan ng regular na pagkontrol ng damo. Pagkatapos ng pag-aani, ang root crop ay dapat na mabilis na ilipat sa mga lugar ng imbakan at palamig. Ang silid ng imbakan ay dapat mapanatili sa isang palaging temperatura at pinakamainam na kahalumigmigan. Ang mga kahon ay dapat linisin at disimpektahin.

Ang temperatura ng imbakan ay walang makabuluhang epekto; ang fungus ay kumakalat kahit na sa 0 ºС.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang puting bulok ay kumakalat sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay kapag ang mga pananim ng ugat ay nadikit at sa pamamagitan ng hangin. Nabubulok ang bulok kapag masyadong mataas ang halumigmig.

Gray rot

Ang abong amag ay sanhi ng fungus na Bortus cinera Pers. Ang mga nahawaang pananim ng ugat ay natatakpan ng kulay abong mycelium na may madilim na pagkabulok. Ang impeksiyon ay kadalasang nakakaapekto sa mga apikal na bahagi ng mga pananim na ugat.Ang mga karot na may mga sintomas ng mekanikal na pinsala, frostbite, at pagbaba ng turgor ng tissue ay mas madaling kapitan sa mga epekto ng B. cinerea.

Ang sakit ay maaaring sinamahan ng wet root rot. Gumamit lamang ng malusog at hindi nasirang karot. Ang pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura at halumigmig sa lugar sa panahon ng imbakan ay may mahalagang papel. Ang pag-unlad ng sakit ay itinataguyod ng droplet-liquid moisture at mataas na temperatura.

Basang ugat na mabulok

Ang impeksyon sa root rot ay maaaring mangyari sa panahon ng transportasyon o pag-iimbak ng natubigan, nasira na mga pananim na ugat. Ang causative agent ng sakit ay Petrobacterium carotovorum subsp. Ang Carotovorum ay nagdudulot ng napakalaking, basang root rot na sinamahan ng kakaibang amoy.

Upang limitahan ang paglitaw ng sakit sa panahon ng pag-iimbak, ang proteksyon ng karot ay dapat na epektibong isagawa sa bukid. Sa mga lugar kung saan nangyari ang root rot, ang mga karot ay hindi dapat lumaki sa loob ng 2-3 taon.

Mahalagang mapanatili ang kalinisan sa mga lugar ng imbakan. Ang mga kahon at cellar ay dapat malinis; bago maglagay ng mga gulay, dapat silang ma-disinfect.