Rutabaga - kung ano ito, mga kapaki-pakinabang na katangian, paglilinang at pangangalaga

Ang halamang ugat na ito ay kabilang sa pamilya ng repolyo. Ito ay lumago bilang isang feed material at bilang isang gulay. Minsang araw-araw na bahagi ng kusina, ngayon – pagkatapos ng mga taon ng kapabayaan – ito ay bumabalik sa aming mga mesa. At mabuti, dahil ayon sa mga eksperto, ang hindi mahalata na gulay na ito ay may malaking benepisyo.

Ang mapagpakumbaba at malusog na gulay na ito ay napakadaling palaguin. Ano ang rutabaga, mababasa mo ang lahat tungkol sa paglaki at pag-aalaga dito, pagtatanim ng gulay sa bukas na lupa sa artikulong ito.

Rutabaga - paggamit, benepisyo at pinsala

Ang Rutabaga ay isang ugat na gulay na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa mga collard green at singkamas.Ito ay isang biennial na halaman na may nakakain (o fodder), makapal na ugat na naglalaman ng maraming bitamina C, mineral na asing-gamot at asukal.

Noong sinaunang panahon, ang rutabaga ay itinuturing na isang halamang gamot. Ito ay idinagdag sa mga paliguan at pinaliguan ang mga maysakit, at ang mga babae ay gumawa ng mga balot. Ang unang nakalimbag na pagbanggit ng gulay ay nagsimula noong 1620. Ito ay lumago sa Canada, France, England, Ireland, North America, Argentina, India at Japan. Ito ay lumago at natupok sa Europa mula noong ika-17 siglo, at noong Unang Digmaang Pandaigdig at Ikalawang Digmaang Pandaigdig ito ay isang masarap at mahalagang gulay na nagligtas ng mga buhay mula sa gutom. Salamat sa kanya, marami ang nakaligtas sa malamig na taglamig.

Larawan. Ano ang hitsura ng rutabaga?

Ang mga Rutabaga ay madalas na nalilito sa mga singkamas. Paano naiiba ang mga gulay? Ang mga Rutabaga ay may dilaw na laman, habang ang mga singkamas ay puti at mas maliliit ang mga ugat.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Rutabaga ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na biological na sigla at mataas na pagsipsip ng mahahalagang sustansya.

Ang Rutabaga ay naglalaman ng:

• B bitamina (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• bitamina C, A at K;
• mineral: kaltsyum, posporus, sosa, magnesiyo, sink, tanso, asupre, bakal;
• maraming hibla;
• beta-karotina;
• malusog na mga fatty acid.

Ang gulay ay pinahahalagahan sa katutubong gamot sa mahabang panahon. Ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ng rutabaga ay kilala:

1. Diuretic na ari-arian.
2. Ang gulay ay mayaman sa potasa at bitamina C, na ginagawang isang mainam na produkto para sa taglagas at taglamig, kapag ito ay lalong nagkakahalaga ng pagpapalakas ng immune system.
3. Tamang-tama para sa mga taong may mga problema sa bituka at tiyan, ito ay nakakalaban sa paninigas ng dumi dahil sa mataas na fiber content nito.
4. Tumutulong na mapabuti ang mga proseso ng pagtunaw.
5. Aksyon ng expectorant.
6. Ang Rutaberry juice ay may nakapagpapagaling na epekto - nililinis at pinapalakas nito ang katawan.
7. Dahil sa mga sulfur compound na nakapaloob sa juice, ito ay inirerekomenda para sa mga taong struggling sa mga problema sa balat at buhok pagkawala.
8. Isang napaka-mayaman, ngunit mababang-calorie na gulay (36 kcal bawat 100 g), kaya inirerekomenda ito para sa mga taong nasa diyeta sa pagbaba ng timbang.
9. Ang gulay ay naglalaman ng glucosinolate antioxidants. Ang mga ito ay mga kemikal na compound na naglalaman ng asupre at kasangkot sa synthesis ng mga enzyme na nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, sa gayon ay nagpapabuti sa pag-aalis ng mga carcinogens.
10. Ang root vegetable ay naglalaman ng carotenoids at ascorbic acid. Ang mga ito ay mga kemikal na compound na kabilang sa pangkat ng mga antioxidant na mahusay na lumalaban sa mga libreng radikal, sa gayon ay kinokontra ang mga mutasyon ng malusog na mga selula at nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tissue.
11. Ang Rutaberry juice ay isang mahusay na produktong kosmetiko. Ang sulfur content ay nakakatulong sa tono ng balat, at ang juice ay may mga anti-inflammatory properties. Maaari itong magamit bilang isang panghugas ng mukha para sa acne.

Ang batang rutabaga ay malasa at malusog, ngunit ang lumang rutabaga ay nagdudulot ng pamumulaklak.

Contraindications

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, hindi ito isang gulay na maaaring kainin nang madalas o sa maraming dami. Dapat itong gamitin nang may pag-iingat para sa maraming mga kadahilanan.

1. Ang madalas na pagkonsumo ng rutabaga ay maaaring humantong sa hypothyroidism. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mga sangkap ay inilabas mula dito na pumipigil sa transportasyon ng yodo sa thyroid gland. Sa malalaking dosis, nakikipagkumpitensya sila sa yodo sa panahon ng pagsasama nito sa mga organikong compound. Samakatuwid, ang mga taong may hypothyroidism ay dapat na lubos na bawasan ang dami ng gulay na ito sa kanilang diyeta.
2. Ang mga pagkaing Rutabaga ay hindi inirerekomenda para sa mga diabetic o sa maliit na dami dahil sa mataas na nilalaman ng asukal.
3. Hindi rin inirerekomenda ang gulay para sa mga taong may maselan na tiyan.Hindi inirerekomenda para sa pamamaga ng gastrointestinal tract, na ipinakita sa pamamagitan ng pagtatae. Hindi ito dapat kainin sa kaso ng mga talamak na sakit ng tiyan at bituka.

Ano ang lutuin mula sa rutabaga?

Sa loob ng maraming taon, ang rutabaga ay isang napakabihirang bisita sa aming mga mesa. Maraming tao ang hindi alam kung paano ito gamitin sa kusina. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa pagluluto at mga pantasya. Tinatawag ng maraming tao ang lasa ng hilaw na rutabaga, tulad ng kohlrabi, ang lasa ng pagkabata.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Maaari kang maghanda ng rutabaga sa iba't ibang paraan:

• hilaw sa salad;
• pigsa;
• maghurno;
• sa adobo na anyo.

Sa mga gutom na taon pagkatapos ng digmaan, ang rutabaga ay inihurnong at kinakain sa halip na tinapay. Sikat ang sopas ng Rutabaga. Ang gulay ay maaaring lutuin sa oven. Sa Finland, ito ay kinakain na inihurnong bilang karagdagan sa mga pagkaing karne. Grated na may pinakuluang karot at patatas, na may mantikilya at cream o gatas, ito ay isang karagdagan sa maraming mga holiday dish sa Norway. Ang gulay ay maaaring gadgad at idagdag sa mga pie ng gulay sa halip na patatas.

Ang gulay ay naging malawakang ginagamit sa Scandinavia, kung saan ito ay idinagdag sa mga pagkaing karne, sopas at pinapanatili. Maraming matatanda at bata ang gustong kumain ng hilaw na rutabaga.

Ginagamit din ito bilang pampalasa sa mga sopas. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isang napakabilis at nakakainit na winter Swedish na sopas.

Suweko taglamig rutabaga sopas

• 1 malaking rutabaga o 2 maliliit;
• 1 sibuyas;
• 6 na cardamom pods;
• 1 litro ng sabaw;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• thyme, paminta.

Balatan at gupitin ang rutabaga sa makapal na cubes, gupitin ang sibuyas sa mga hiwa. Buksan ang mga cardamom pod at ibuhos ang mga buto sa isang maliit na mangkok. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang sibuyas. Pakuluan ang sabaw sa isang kasirola, idagdag ang inihaw.Takpan at hayaang kumulo sa napakababang apoy sa loob ng 40-50 minuto hanggang sa maging golden brown ang rutabaga. Timplahan ng kaunting paminta at thyme (sariwa o tuyo). Kapag lumamig, ibuhos sa isang blender at timpla. Ihain ang sopas na mainit na may mga crouton, binuburan ng mga damo at buto.

Rutaberry na sopas na may perlas na barley

Mga sangkap:

• 1 katamtamang laki ng rutabaga;
• 1 karot;
• isang baso ng perlas barley;
• 2 litro ng tubig;
• pinausukang bacon (mga 10 gramo);
• Asin at paminta para lumasa.

Ilagay ang bacon sa isang kawali ng mainit na tubig. Magdagdag ng pearl barley at lutuin. Kapag lumambot na ang cereal, idagdag ang tinadtad na piraso ng rutabaga at karot. Lutuin hanggang malambot ang mga gulay (50 minuto). Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang sopas ay inihahain kasama ng piniritong piraso ng mantika (cracklings).

Rutabaga nilagang may kulay-gatas

Ang ugat na gulay ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso. Iprito ang sibuyas, diced at rutabaga sa isang kawali, ilagay ang sabaw at kumulo hanggang lumambot. Sa dulo, magdagdag ng homemade sour cream, timplahan ng asin at paminta, at kumulo ng isa pang 10 minuto. Ang ulam ay hindi kapani-paniwalang simple at masarap.

Inihurnong rutabaga na may parmesan cheese

• 1 kg rutabaga;
• 50 g gadgad na parmesan;
• 2 sprigs ng rosemary;
• 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;
• asin.

Gupitin ang rutabaga sa mga cube, tulad ng French fries. I-chop ang rosemary. Paghaluin ang lahat ng mantikilya at keso. Ilagay ang lahat sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment at budburan ng grated cheese. Maghurno sa 200 degrees C sa loob ng 30-40 minuto hanggang sa maging browned ang gulay.

Rutabaga salad

• 300 g rutabaga;
• 2 mansanas;
• 2 kutsara ng gadgad na malunggay;
• 1 baso ng cream o mayonesa;
• tinadtad na mga gulay;
• asin at asukal sa panlasa.

Paghaluin ang gadgad na rutabaga na may malunggay, gadgad na mansanas at halamang gamot, ihalo sa cream o mayonesa, timplahan ng asukal at asin ayon sa panlasa.

Lumalaki sa bukas na lupa

Nasa napaka sinaunang panahon, ang mga tao ay dumating sa konklusyon na ang mga ugat ng ilang mga halaman ay maaaring nakakain. Ang aming mga ninuno ay kumain ng rutabaga na inihurnong sa abo, tulad ng pagluluto namin ng patatas ngayon.

Ang mga varieties ay naiiba sa kulay ng mga bulaklak, alisan ng balat, sapal at ani. Ang balat ay maaaring magaan o may kulay na may mga anthocyanin. Ang mga varieties na may puting laman ay gumagawa ng mapusyaw na mga bulaklak, habang ang mga varieties na may dilaw na laman ay gumagawa ng dilaw-orange na mga bulaklak.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpapalaki ng gulay na ito dahil sa mababang klimatiko at mga kinakailangan sa lupa at kadalian ng pangangalaga.

Mga uri ng Rutabaga

Ang ugat na gulay, depende sa iba't, ay maaaring maging spherical o bahagyang pipi na may dilaw, lila o puti-lilang balat.

Ang pinakasikat na mga varieties:

Iba't-ibang, larawan	Paglalarawan ng gulay	Lumalagong panahon, araw
Vereiskaya	Prutas (300 g) bilog na patag, dilaw na laman, makatas	Mid-early variety, 80-90
Hera	Prutas (400 g) asul-lila, bilog	Mid-early variety, 80-90
Pagmamahal sa bata	Prutas (300-500 g) hugis-itlog, dilaw na laman, makatas	Mid-early variety, 90-110
maliwanag na panaginip	Prutas (400 g) hugis-itlog, dilaw-berdeng laman	Mid-season, 120
Novgorodskaya	Prutas (400 g) hugis-itlog, dilaw na laman, makatas	Mid-season, 120
Krasnoselskaya	Prutas (400-600 g) kulay abo-berde na may lilang tint, dilaw na laman	90-120
Wilma	Prutas (500 g) dilaw, dilaw na laman	Mid-season, 120

Mga kinakailangan sa lupa

Ang mga permeable soils na mayaman sa humus ay angkop para sa paglaki ng rutabaga, mas mabuti sa ikalawa o ikatlong taon pagkatapos maglagay ng pataba. Sa mga lugar na may mahinang lupa, ang pagtatanim ay posible na napapailalim sa mataas na pag-ulan. Ang gulay na ito ay nangangailangan ng lupa na may pH na 6.0-7.5. Ang sobrang acidic na lupa ay humahantong sa pag-atake ng clubroot.Ang Rutabaga ay hindi dapat itanim pagkatapos ng iba pang mga gulay mula sa pamilya ng repolyo, dahil maaari itong atakehin ng parehong mga sakit at peste.

Kung hindi alam ang pagkamayabong ng lupa, sa average na N ay inilapat - 70 kg/ha, P₂O₅ – 60 kg/ha at K₂O – 160 kg/ha, mas mabuti bago ang pag-aararo ng taglagas. Kung ang mga pataba na ito ay hindi inilapat sa taglagas, maaari itong ilapat 2 linggo bago ang nakaplanong paghahasik ng mga buto o pagtatanim ng mga punla.

Mga kinakailangan sa tubig at thermal

Ang gulay ay nangangailangan ng pinakamalaking dami ng kahalumigmigan sa simula ng lumalagong panahon at sa pagtatapos. Hindi ito sensitibo sa haba ng araw at may mga kinakailangan sa mababang temperatura. Lumalaban sa mga frost ng tagsibol. Upang simulan ang pagtubo, ang temperatura ng 1-2 °C ay kinakailangan, ang mga unang shoots ay lilitaw pagkatapos ng 12 araw. Sa temperatura na 5-7 °C, ang mga punla ay nagsisimulang lumitaw pagkatapos ng 6 na araw. Ang pinakamainam na temperatura sa tag-araw ay 15-18 °C. Kung ang temperatura ay mas mataas at ang pag-ulan ay mababa, ang gulay ay maaaring mabilis na mawala ang mga dahon nito, na magreresulta sa mas mababang ani. Sa taglagas, kung ang temperatura ay 5-7 °C, ang rate ng akumulasyon ng crop mass ay bumababa.

Paghahasik ng mga buto

Ang mga buto ay katulad ng mga buto ng repolyo, ngunit bahagyang mas payat. Nananatili silang mabubuhay sa loob ng 5-7 taon. Ang mga cotyledon ay katulad ng mga cotyledon ng repolyo, ngunit natatakpan ng mga magaan na buhok.

Ang Rutabaga ay inihasik sa 2 paraan:

1. ang mga buto nang direkta sa lupa sa Abril sa mga hilera tuwing 15-20 cm, na may row spacing na 50 cm;
2. ang pangalawang paraan ay ang paghahasik ng mga buto para sa mga punla sa kalagitnaan ng Abril, pagkatapos ng 6 na linggo, kapag ang mga punla ay may ilang mga dahon, sila ay inililipat sa isang permanenteng lugar, na pinapanatili ang parehong espasyo na 50 × 20 cm.

Ang mga buto ay tumubo sa 2 °C. Sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagtubo, ang hamog na nagyelo hanggang -4 °C ay hindi nakakapinsala sa kanila. Ang mga unang dahon, bilog, na may tulis-tulis na mga gilid, ay natatakpan ng mga buhok, ngunit sa kalaunan ay lumalagong mga dahon ay hubad, na natatakpan ng waxy coating.Ang mga punla ay napaka-sensitibo sa kakulangan ng liwanag.

Pag-aalaga

Mga 35-40 araw pagkatapos ng pagtubo, ang rutabaga ay nagsisimulang bumuo ng isang pampalapot, kalahati nito ay nakausli mula sa lupa. Ang hugis ng root crop ay maaaring spherical, pahaba o pipi. Ang kulay ng pulp at balat ay maaaring dilaw o puti.

Sa panahon ng lumalagong panahon, kailangan mong kontrolin ang mga damo, mapanatili ang mataas na kahalumigmigan ng lupa at takpan ang mga nakalantad na ugat ng lupa. Ang halaman ay nangangailangan ng pagtutubig sa panahon ng tagtuyot. Kapag hindi ito nakakakuha ng sapat na tubig, ang mga ugat ay nagiging matutulis at kulubot.

Sa unang taon ng paglilinang ito ay bumubuo ng isang rosette ng mga dahon at isang root crop na may diameter na mga 10 cm, at sa ikalawang taon ay bumubuo ito ng isang tangkay na may mga buto na umaabot sa taas na 1.5 m.

Pataba

Ang Rutabaga ay tumutugon nang mabuti sa mga mineral na pataba. Ang mga pataba ng potasa at posporus ay maaaring gamitin sa taglagas, mas mabuti bago mag-araro o sa tagsibol, 14 na araw bago magtanim o magtanim. Kung ang rutabaga ay lumaki sa site bilang pangalawang pananim, inirerekomenda din na gumamit ng nitrogen at potassium fertilizers bago itanim.

Ang halaman ay pinaka-sensitibo sa potassium deficiency - ito ay gumagawa ng isang maliit na root crop at gumagawa ng isang mababang ani.

Kung ang mga dahon ay magaan, kailangan mong pakainin ang rutabaga na may ammonium nitrate hanggang sa 75 kg/ha. Ang mas mataas na dosis ng mga pataba ay maaaring makaapekto sa pag-iimbak ng prutas.

Mga sakit at peste

Ang mga mapanganib na peste na lumitaw kapag lumalaki ang rutabaga ay:

• lumipad ng repolyo sa tagsibol;
• black flea beetle;
• kulot na flea beetle;
• light-legged flea beetle.

Sa panahon at sa pagtatapos ng panahon ng paglaki, ang mga halaman ay maaaring atakihin ng mga uod ng puting repolyo at cutworm ng repolyo.

Ang pinaka-mapanganib na sakit:

• isang kilo ng repolyo;
• Pamamasa ng mga punla, itim na binti.

Maiiwasan ang mga ito sa pamamagitan ng tamang pagbuo at pagkakapantay-pantay ng pH ng lupa sa taglagas. Para sa pamamaraang ito, pinakamahusay na gumamit ng quicklime sa isang dosis na hanggang 3 t/ha.

Pag-aani

Ang panahon mula sa paghahasik hanggang sa pag-aani ay 126-140 araw. Ang pag-aani ay nagaganap sa pagliko ng Oktubre at Nobyembre. Ang pag-aani ng gulay ay hindi mahirap dahil ang mga ugat ay hindi lumalalim sa lupa. Ang pag-aani ay isinasagawa bago ang simula ng malubhang frosts. Inilabas namin ang rutabaga, pinipiga ito gamit ang pitchfork.

Ang mga nahukay na pananim na ugat ay inilalatag sa bukid sa isang direksyon sa mahabang tambak, pagkatapos ay ang mga dahon at mas makapal na mga ugat ay pinutol, habang ang ani ay inaani mula sa lupa.

Hindi ka maaaring mag-imbak ng frozen rutabaga nang mahabang panahon; madali itong mabulok. Ang gulay ay naka-imbak sa earthen mounds tulad ng singkamas.

Konklusyon

Ang Rutabaga ay isang malusog at madaling palaguin na gulay. Ang pangunahing bagay sa pag-aalaga dito ay regular na pagtutubig; ang gulay ay hindi pinahihintulutan ang tagtuyot; sapat na ang isang weeding. Ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo, may mababang pangangailangan sa lupa, lumalaki sa natatagusan, mababaw at mabuhangin na mga lupa, at gumagawa ng mas mataas na ani sa magandang lupa.