Љубитељи чаја од ђумбира могу узгајати његове ризоме на својој прозорској дасци. Ова биљка је погодна не само за потрошњу, већ и као декорацију куће. А ако протрљате његове листове у рукама, осећа се специфичан свеж мирис. Како узгајати ђумбир код куће описано је у овом чланку.
Опис биљке
Ђумбир (Зингибер оффицинале) је зељаста биљка из породице Зингиберацеае. Познато је око 140 његових врста, али најчешћа врста је фармацеутски ђумбир (или лековити, обични, прави), који се често користи у медицини и кулинарству.
Ова зачинска биљка постала је позната у Азији пре 3000 година. Одатле су га Феничани донели у Средоземно море – у почетку као средство плаћања. У наредним годинама, Александрија је била најважнији увозни центар ђумбира.У 13. веку Арапи су је донели у источну Африку, у 16. веку Португалци су донели биљку у западну Африку, а Шпанци на карипска острва.
Ђумбир се сада узгаја у многим земљама са тропском климом: јужној Кини, Индонезији, Флориди, Мексику, Бразилу, Аустралији. Не расте нигде у дивљини. Корени ђумбира које купујемо у продавницама узгајају се на великим плантажама. Али можемо уредити мали баштенски кревет на прозорској дасци. Ова биљка се гаји и у чисто декоративне сврхе јер лепо цвета црвеним цвастима.
Пхото. Плантажа ђумбира.
Ово је занимљиво! У хиндуистичкој митологији верује се да ђумбир помаже људима, животињама и биљкама. Веровало се да узгајање у башти подстиче раст и плодност свих организама. Биљке које расту поред ђумбира имају изразиту боју. Ђумбир промовише симбиозу између читавог света живих организама. Кинези верују да помаже у одржавању среће.
Морфологија
Ова вишегодишња биљка достиже висину од 1 метра и по облику подсећа на трску.
- Корен. Ризом је разгранат, дебео, меснат, светлосмеђе боје, формира низ гомољастих сегмената дужине до 10 цм.
- Стабљике. Стабљике расту из ризома и прекривене су дугим листовима. Неплодни изданци достижу висину од 80-100 цм.Цветне стабљике су много краће, љускаве, без листова.
- Оставља – копљаст, дугачак, покрива стабљику, расте у 2 реда.
- Цвеће. Цветови ђумбира су велики, формирају жуте, зеленкасто-жуте боје са љубичастим, љубичастим шиљастим цвастима. Цвеће са веома малим чашама и љубичастом или жутом круном.
- Фетус има облик торбе.
Сировина је ризом ђумбира – Рхизома Зингиберис.Корен се прерађује у различите сировине, као што је смеђи ђумбир, који се суши на сунцу или у сушарама. Корен се може делимично или потпуно очистити уклањањем дела кортикалног слоја ножем. Као резултат стругања биљке ножем, на површини се појављују смеђе мрље. Због тога се сировине беле сумпор-диоксидом, кредом, гипсом - тако се добија бели ђумбир.
Хемијски састав корена
Ризом ђумбира је цењен због свог есенцијалног уља (0,6-3,5% масе корена), које укључује:
- Сесквитерпен, зингиберен – до 50%. Карактеристична арома ђумбира је због сесквитерпенског алкохола са молекулском тежином зингиберола Ц15Х26О.
- Алдехиди - гингерол, схогаол, зингероне.
- 1,8-цинеол, борнеол, цитрал, феландрен, камфен, лимонен.
Секундарне компоненте укључују скроб (15-50%) и органске киселине:
- кисељак,
- јабука,
- амбер.
Садња корена
У нашим климатским условима узгој ђумбира на отвореном тлу је немогуће, јер биљка не може издржати мраз. Ђумбир из корена можете узгајати само код куће, у просторијама са температуром ваздуха изнад 25 °Ц лети и изнад 10 °Ц зими.
Како одабрати и припремити садни материјал?
Први корак је куповина свежих, здравих ризома за садњу. Ризом ђумбира се продаје у скоро свакој продавници. Морате изабрати тврдо, добро разгранато, свеже корење без знакова болести или труљења. Бирамо ризом са глатком, беличастом, сјајном кожом. Корен мора имати најмање једно живо, светло зелено око. Велики комади корена се поделе на мање (са очима) и оставе неколико сати да се осуше.
Садња - корак по корак
Прво треба да потопите ризом ђумбира преко ноћи у топлу воду, а затим оставите да се осуши 1-2 дана. Следећег дана, ризом се исече на мале комаде (ширине 3 цм), са најмање једним оком.
Што је око веће, веће су шансе да се биљка правилно развије.
Пре садње, ризом, подељен на мање делове, требало би да се мало осуши. Међутим, ако је ризом већ почео да пупи, не сече се, већ се потпуно ставља у земљу.
Како одабрати лонац? Саксија за ђумбир бира се широка, али плитка, јер корен расте у ширину, а не у дубину. Због тога би требало да има довољно простора са стране да ризом расте - погодне су велике, широке саксије или балконске кутије. Боље је узгајати биљку у пластичним посудама, који јој омогућавају да дуже задржи влагу у земљи. Пошто ову биљку карактерише брз раст, ризоме треба одмах посадити у велике саксије и балконске кутије.
Контејнери морају имати добру дренажу. На дно лонца морате сипати мали слој ситног шљунка или експандиране глине и направити дренажне рупе на дну. Земљиште треба да буде благо кисело, близу неутралног.
слетање:
- Контејнер је испуњен плодним цветним тлом. Боља је мешавина тресета, баштенске земље и песка у омјеру 2: 1: 1. Земља треба да садржи прашак за пециво у размери од 70% до 30% према земљишту, на пример:
- перлит;
- песак;
- фина експандирана глина (2-4 мм);
- фино зрнасто земљиште за акваријум.
- Поставите ризоме хоризонтално на дубину од 2-3 цм, поспите слојем супстрата дебљине 2 цм.
Пажња! Ризоми ђумбира расту попречно, па је препоручљиво одржавати растојање од најмање 20 цм између њих.Ако је сврха садње само декоративна, можете садити и гушће. Пупољци нових изданака треба да буду усмерени нагоре!
- Пажљиво заливајте.
- Добро је покрити саксију прозирном пластичном кесом, стварајући „стакленик“, то ће убрзати клијање.
- Клице излазе из земље након 28-30 дана. Затим се филм уклања и лонац се поставља на прозорску даску источног или западног прозора.
Пажња! Младу клицу не треба стављати на јужни прозор, да не би спалили листове.
Датуми и место слетања
Боље је почети да узгајате ђумбир у рано пролеће, тада може брже да клија и евентуално цвета.
Место где се узгаја ђумбир треба да буде светло и тихо. Биљка воли добро осветљене положаје, али не толерише оштру директну сунчеву светлост. Прозорска даска на источном или западном прозору би добро функционисала. У лето можете преместити саксију у башту, терасу или балкон.
Ђумбир гајен у саксији не воли превисоке температуре, како лети тако и зими. Зими се поставља на прозорску даску најлакшег и најхладнијег прозора. У лето можете поставити саксију на балкон или у башту, избегавајући места изложена прекомерној директној сунчевој светлости.
Ђумбир преферира температуру ваздуха од 20-25 °Ц, не мање.
Расте
Ђумбир је биљка која воли топлоту, ау нашој клими је немогуће да се узгаја током целе године на отвореном тлу. Међутим, можете узгајати биљку у саксији.
Заливање
Ђумбир преферира влажно земљиште, али превише влажно ће изазвати труљење ризома. Биљке воле заливање, али их треба залити увече, када сунчеви зраци не падају директно на биљку. Боље је користити кишницу или филтрирану воду.
Биљка не захтева висок садржај влаге, али земљиште треба увек бити благо влажно. Боље је прскати површину тла водом сваки дан користећи ручну прскалицу.
Крајем лета ђумбир престаје да расте, лишће почиње да се суши, а потреба за водом се смањује. У августу је заливање ограничено, ау септембру је потпуно заустављено. Биљка се припрема за јесенско-зимски одмор, ризом почиње да сазрева.
Брига у јесен, зими
У јесен, када листови ђумбира пожуте, можете ископати ризом, огулити га и чувати у фрижидеру или јести.
Можете га оставити у лонцу, премештајући га у просторију са температуром од 10 ° Ц до пролећа. Током зимовања биљка се не залива. У фебруару се биљке поново премештају на сунчано место и редовно заливају.
Пролећна нега
У пролеће, након одмора, ризом се пресађује у ново тло, премешта се у топлу просторију и процес раста почиње од самог почетка.
Храњење
Током раста, можете хранити ђумбир у пролеће и лето. Ако се корен гаји за конзумацију, користе се само органска ђубрива. Украсна биљка ђумбира може се хранити минералним ђубривима. Када ђумбир почне да цвета, можете га поново хранити ђубривом за цветне биљке. Захваљујући томе, биљка ће поставити пупољке.
Апликација
Употреба ђумбира је широко распрострањена и о томе се може много написати. Његов укус и лековита својства познати су и цењени од давнина, а данас се може наћи у разним јелима. Чешће се користи у азијским кухињама. Има специфичну, јаку арому са освежавајућом, благо слаткастом нотом, укус је оштар, благо горак. Оштар укус и мирис су последица високог садржаја етеричних уља.
Употреба у кухињи:
- као зачин за месо, морске плодове, рибу;
- додаје се у сосове;
- у десертима, колачима;
- приликом припреме пића.
Млади шестомесечни ризоми могу се јести као поврће, кандирани или конзервирани у шећерном сирупу. Деветомесечни корен ђумбира се суши и користи као зачини за:
- гингербреад;
- кекси;
- супе;
- пржено месо;
- десерти;
- кафа.
Корен се користи за производњу ђумбировог пива и вина.
Ризом ђумбира има лековита својства:
- антиинфламаторно;
- загревање;
- јачање.
Ова биљка се користи и проучава дуги низ година. У древним временима користио се као зачин и лек:
- против мучнине;
- од реуматизма;
- за лечење респираторних болести;
- као противотров за ујед змије;
- као јак афродизијак.
Истраживања су сада потврдила неке од лековитих ефеката биљке. Много је објављено о антиоксидативним својствима и антиеметичким ефектима ђумбира у праху. Биљка има ниску токсичност, што обезбеђује безбедну употребу.
Многи људи користе корен ђумбира као додатак чају. Чај од ђумбира греје, јача зими, а лети освежава, а користи се у лечењу прехладе. У јесен се могу припремити сирупи од ђумбира, меда, лимуна и каранфилића, који се користе профилактички за јачање организма или као зачин многим јелима.
Ђумбир снижава ниво холестерола у крви. Уље има имуномодулаторно дејство и стимулише имуни систем тела.
Почетком 1980-их откривено је да ђумбир има антиинфламаторно дејство, о чему сведочи његов инхибиторни ефекат на синтезу простагландина.
Показало се да овај вредни корен садржи састојке који имају фармаколошка својства која опонашају антиинфламаторне лекове. Ефикасан је против цитокина који се синтетишу и луче на месту упале. Цитокини су мали протеински молекули које луче лимфоцити, макрофаги, фибробласти и друге ћелије. Они могу деловати као посредници између ћелија укључених у имунолошки и инфламаторни одговор. Истраживања показују да састојци корена ђумбира потискују деловање неколико гена укључених у инфламаторни одговор. Механизам деловања састојака ђумбира проучавали су многи научници. Гингероли и њихови деривати, посебно 8-парадол, показали су се ефикаснијим од аспирина.
Италијански научници су проучавали антиинфламаторну активност састојака ризома ђумбира. Они су упоредили ефекте ђумбира и ацетилсалицилне киселине и проучавали ефекат ових састојака на отицање, антипиретичко и аналгетичко дејство. Истраживања су такође показала да је примена екстракта смањила телесну температуру код 38% пацова, док је иста доза ацетилсалицилне киселине била ефикасна за 44%.
Бројна истраживања су потврдила антиеметички ефекат ђумбира. Као резултат тога, дошло је до смањења мучнине и повраћања изазваних стимулансима кретања. У клиничким испитивањима, мучнина од мучнине кретања била је изазвана на различите начине: добровољци су се окретали у окретној столици или стављали у ротирајући уређај. Волонтери различите старости добијали су дозе свежег или у праху ђумбира у различитим количинама. У већини случајева долази до смањења учесталости повраћања и мучнине.
