Мајчина душица, нана, матичњак, рузмарин и жалфија су типичне биљке у медитеранској кухињи и припадају породици Ламиацеае. Али жалфија (Салвиа оффициналис Л.) није само кухињски зачин, већ и вредна лековита биљка. Штавише, када у јуну и јулу у башти процвета грм пун цвећа, њихов магични мирис привлачи ројеве пчела и других корисних инсеката. Садња жалфије и брига о биљци на отвореном тлу у башти описани су у овом чланку.
Опис биљке
Жалфија (Салвиа оффициналис Л.) је врста вишегодишње биљке породице Ламиацеае. Пореклом је из медитеранског региона (Албанија, Југославија, Грчка, Италија), где обично самоникло расте у брдима. Често се налази ван ове области. Узгаја се у многим земљама света.
Латински назив за жалфију потиче од латинског салвус, што значи здравље. Дуго се сматрало леком, у давна времена је био симбол здравља и дуговечности.
Биљка достиже висину од 50-70 цм и има тенденцију пузања. Период цветања жалфије се јавља у мају-јуну. Расте на осунчаним падинама и стенама, на релативно влажним земљиштима богатим калцијумом.
Сто. Морфологија жалфије
| Стабљика | Праве, тетраедарске или округле, одоздо дрвенасте, разгранате. Цела биљка је благо пубесцентна. |
| Оставља | Зелено-сребрне, меке на додир, доње су дуге петељке, горње су сједеће, уздужно овалне или копљасте, смјештене једна наспрам друге, наборане на врху. Ивица је благо назубљена. |
| Цвеће | Цвасти су двоусне, љубичастоплаве, сакупљене у 4-8 колутова. |
Посебно су цењене сорте са украсним листовима:
- „Љубичаста“ (Пурпурасценс) - са љубичастим листовима и изданцима, декоративним, компактним цвастима са ружичастим цветовима;
- "Аргентеовариегата" - са сиво-зеленим листовима са светлијим жућкастим, неуједначеним бојама дуж ивица;
- "Ицтерина" - са светло зеленим листовима са светлијим жућкастим, неправилним бојама дуж ивица;
- "Ауреа" (Ауреа) - са жућкасто-зеленим листовима са жућкасто-златном бојом дуж ивица;
- "Трицолор" - са љубичастим изданцима, тамнозелени листови са белим назубљеним ивицама и најмлађи листови на врховима изданака су ружичасте боје.
Пхото. Сорте "Трицолор" (лево), "Голд Блуе" (десно).
Репродукција и садња
Положај и тло
Медитеранско порекло биљке захтева избор сунчаног, светлог места. Жалфија воли да буде на сунцу цео дан, уживајући у топлини.Ако је потребно, биљка ће толерисати делимичну сенку, али не и полутоплину.
Да би се етерична уља добро формирала у листовима, жалфији је потребно много сунчаних сати дневно. На сеновитом месту, чак и ако се биљка развије, никада неће постићи жељени изглед и добро цвеће може да се заборави.
Примарни захтеви
| Сун | Сунчана позиција, на пуном сунцу |
| Топло | Топло место заштићено од ветра |
| Земљиште | Вапненаста, сува или умерено влажна. Каменито, сиромашно тло је боље прилагођено. |
Биљка воли алкална тла, па је неколико шака креча помешаног у земљу током припреме земљишта одлична идеја. Биљка не подноси тешку, иловасту земљу, па се такав супстрат мора добро прозрачити и разблажити додавањем доста песка и компоста.
Садња семеном
Жалфија се може размножавати генеративно - семеном сакупљеним у августу (остаје одрживо до 3 године).
Семе жалфије сеје се крајем марта и почетком априла у загрејаном стакленику или у саксији код куће. Они ће клијати за око 3 недеље. У другој половини априла, саднице са два или три пара листова могу се посадити у отворено тло на свом одредишту. Правилно гајене саднице, спремне за садњу, висине око 10 цм.
Како садити саднице?
Биљка је љубитељ топлоте, али њена природна структура је толико јака да лако може да издржи краткотрајне падове температуре испод нуле. Из тог разлога, младе саднице жалфије могу се садити у отворено тло од краја априла, касни мразеви неће нанети штету.
Напредак рада:
- Припрема места за слетање. Земљиште на одабраном подручју треба да буде добро опуштено и очишћено од корова.Пре садње, земљиште треба обогатити трулим компостом и малом количином песка.
- Коријен саднице је натопљен водом.
- Припремите рупу једнаке величине двострукој запремини коријенске кугле.
- На дну јаме поставља се дренажа од комада керамике, гранулата или крупног шљунка.
- Приликом садње, растојање између биљака треба да буде 20-40 цм.
- Након садње, биљке треба добро залити.
Садња жалфије у саксију се не разликује битно од садње у земљу. Младе биљке се у овом случају саде из расада почетком маја у саксије минималног пречника 20 цм.За супстрат је погодно добро земљиште за саксијске биљке. Пропустљивост готовог тла може се побољшати додавањем песка и перлита. За садњу бирајте само саксије са рупом на дну, јер стагнација воде лоше утиче на биљку.
Репродукција
Жалфија се може размножавати у лето, након годину дана узгоја, након цветања. Да би то учинили, млади изданци су укорењени. Избојци се полажу на тло, причвршћују иглом и посипају земљом без одсецања од матичне биљке. После неког времена, изданци дају корење, затим се могу одвојити од матичне биљке, ископати и поново посадити.
Узгој и брига
Грмље не захтева посебну негу, али мора бити обезбеђено одговарајућим условима. Довољно их је повремено хранити и залијевати у периодима дуже суше. Грм није потпуно отпоран на мраз, треба га покрити за зиму.
Заливање
Да би се обезбедио добар раст жалфије, мора се обезбедити умереном, али редовном водом. У зависности од локације и времена, природно наводњавање падавинама може бити довољно у неким случајевима.
Зрелу биљку је потребно заливати само током дугих периода суше.Жалфија у саксији има већу потребу за водом од баштенске жалфије која расте на отвореном тлу. Биљка ће издржати кратку сушу много боље од влажног тла или чак стајаће воде. Међутим, коријенска кугла не би требало да се потпуно осуши.
ђубриво
Жалфија у саксији се прихрањује ђубривом тек у другој години узгоја.
Жалфија на отвореном је штедљива када су у питању прехрамбене потребе. Међутим, део трулог компоста који се додаје у гредицу неће штетити. Добро реагује на азотна ђубрива (минерални препарати или компост). Ако желимо да користимо биљку у кухињи, потребно је да је хранимо само природним ђубривима (компост).
Како подрезати?
Да бисте добили жалфију са добром, густом круном, вреди обрезати врхове апикалних изданака, због чега ће грм произвести велики број бочних изданака.
Избојци жалфије одоздо постају дрвенасти. Дугорочно, ово инхибира развој младих изданака и сакупљање лишћа је ограничено. Биљка губи облик и стари изнутра. Баштован аматер не би требало да дозволи да се то деси, тако да биљку треба обрезати сваке године.
У пролеће, пре почетка вегетације, жалфија се скраћује за 1/3 висине. Приликом резидбе немојте сећи старо дрво, јер то спречава раст. Уклоните суве, криве, смрзнуте изданке.
Када жалфија, узгајана дуги низ година, остари, потребно је извршити подмлађујуће обрезивање. Поступак се изводи на дан без мраза у фебруару или марту, када нема ужареног сунца. Сви изданци се исеку изнад земље до висине ширине длана.
Орезивање жалфије у јесен нема смисла јер нови изданци у развоју неће бити довољно одрвени и зими ће измрзнути.
Болести и штеточине
Жалфију не треба садити на местима где су раније расле биљке исте породице:
- Нана,
- Мајчина душица,
- босиљак,
- лаванда,
- Мелиса.
У супротном, споре гљивица сиве трулежи, једине болести која погађа жалфију, могу остати у земљи.
На поплављеним и сиромашним земљиштима, биљка може да труне и смрзне, посебно током влажних зима.
Особине и примена
У башти
Жалфија у башти достиже висину од 50-70 цм, али често "лежи" у цветним креветима. Широко се шири, коренов систем је веома разгранат, па захтева доста простора. Може се садити поред других зачина повезаних са медитеранским басеном (као што је босиљак).
Жалфија добро успева у гредици и као граница за вишегодишње гредице. Грмови нарасту до 60 цм у висину и прекривени су малим, меким на додир зеленим и сребрним листовима.
На прелазу између маја и јуна, жалфија цвета, стварајући спектакуларне цвасти које донекле подсећају на лупине или зумбуле. У зависности од сорте, цвеће може бити плаво, љубичасто, розе, циглено црвено или бело, украшавајући цветне леје, камењаре, падине или брда у башти почетком лета.
Најбоље изгледа у натуралистичким вртовима у медитеранском стилу (посебно у комбинацији са лавандом), у руралним срединама, сам и у различитим групама. Жалфија се користи за покривање великих површина, сади се 5 биљака на 1 м².
Ова биљка ће украсити баште. Зимзелена је и њени љубичасто-плави цветови дају мед. Храстова жалфија (Салвиа немороса) је вредна медоносна биљка - пчеле са 1 хектара сакупе до 30 кг меда.
У кухињи
Млади листови жалфије, сакупљени пре цветања, погодни су за зачињавање. Бербу је боље вршити по сувом, сунчаном времену, током дана.Убрзо након сакупљања, сировине се суше на добро проветреном, сеновитом месту и могу се везати у снопове и окачити за плафон. Правилно осушена трава задржава живу боју свог лишћа. Сировине се могу користити за припрему инфузија (водених екстраката) и тинктура. Након сушења, биљка се може чувати 3 године у затвореној тегли, тада жалфија губи арому.
Листови жалфије, свежи или сушени, одличан су додатак месу (нарочито живини и дивљачи), млевеном месу и паштетама, риби и сосовима. Зачин има адстрингентно дејство, па се користи за масно месо, масну рибу, купус, пасуљ, грашак. Свеже лишће се користи за салате, колаче и десерте. Осушена жалфија има много јачу арому од свеже жалфије.
Не треба претеривати са зачином, благо је горког укуса, а његова снажна антисептичка својства чине га конзумирање у великим количинама штетним, изазивајући симптоме благог гастроинтестиналног тровања. Жалфија се не препоручује трудницама.
У медицини
Жалфија или Салвија (Салвиа оффициналис Л.) има невероватна лековита својства, шпанска жалфија (Салвиа хиспаница Л.) и њене чиа семе се такође користе у медицини.
Сировина је трава (Херба Салвиае) или жалфија (Флос Салвиае).
Жалфија садржи оригинални сет различитих активних супстанци:
- етерична уља – тујон, цинеол, камфор, борнеол, пинен;
- танини;
- тритерпени;
- флавоноиди;
- органске киселине;
- витамини Б и Ц, никотинска киселина;
- минерали.
Захваљујући томе, жалфија је дуго имала заслужену репутацију као лековита, украсна биљка и кулинарски зачин.
Споља, лековита биљка се често користи за гингивитис. Користи се интерно за:
- проблеми са варењем;
- повећано знојење;
- као агенс који смањује лактацију;
- нелагодност повезана са менопаузом.
Антибактеријско и антиинфламаторно дејство жалфије користи се за лечење болести усне дупље, инфузије ублажавају прехладе и дерматитис.
Инфузија жалфије се може користити за облоге. Прање тела газом натопљеном инфузијом смањује прекомерно знојење код особа са хипертиреозом. Инфузија се може користити за ублажавање симптома осипа.
Инфузија се такође користи у козметици због садржаја етеричног уља.
